Ca's Kitchen 雞油燜冬菇
描述
雞油的香滑可以使冬菇更滑口，奶奶教的家傳簡易秘方，又滑口又香，完全唔油淋淋，配上生菜簡直係絕配，過年還可加上蠔豉和瑤柱
#家常菜 #傳統菜式 #冬菇 #雞油
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份量
2
人份
時間
180
分鐘
步驟
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先清洗冬菇然後去除冬菇蒂，然後冬菇放在清水中，並放6-8粒小冰糖，跟住加蓋放雪櫃浸一晚
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冬菇取出會見所有冰糖溶了，並可直接放在煲內用中大火加熱
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當冬菇已開始熱時可把雞油及雞湯加入冬菇中，然後直到雞油完全溶
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雞油溶後可加入兩湯匙的蠔油，然後開大火煮滾
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滾透後開中細火燜約30分鐘
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30分鐘後水會少左，可試試用筷子桔下冬菇是否已淋身，之後再燜15-30分鐘
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燜左大約會45-1小時其實已經可以食，不過我會放涼之後放冰箱一晚，隔一晚食會更入味
小撇步
隔一晚食會更入味，不過記住，洗時要留意冬菇入面會否有木黑色的小粒，有的話用手輕輕擦下便可以，洗乾淨才可浸，否則浸完的水就唔可以用嚟燜冬菇。
雞油係之前蒸咸雞所蒸出來的雞油及雞汁，蒸好出嚟可用碗裝著然後放冰箱，也因為係蒸咸雞，所以雞油及雞汁都有咸味，所以全程唔使再落鹽及生抽，只落蠔油已好足夠，如食得較清淡的可考慮落一湯匙
