lanni 韮菜米紙捲
步驟
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粉絲以冷水泡軟~
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將泡軟的冬粉切碎,備用！
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韮菜洗淨,瀝乾,切小粒,淋些香油拌勻,備用！
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鍋中入1大匙油,將蛋快速炒散！
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依序入蝦皮和紅蘿蔔末拌炒後盛出放涼,備用！
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冬粉倒入炒散的蛋中
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再加入韮菜,拌一拌！
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加入所有的調味料,拌勻~ （餡料完成）
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米紙在水中兩面沾濕,無需太久！（用噴水器噴一噴也可以）
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桌面鋪上一條乾淨的濕布,再將浸濕的米紙放上面（要開始包餡了）
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2大匙餡料鋪在米紙上...
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米紙左右兩邊往中間折
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再輕柔些往前捲緊~
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捲好後放在抹了油的盤子裡
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入油鍋以半煎炸的方式,煎炸至金黃（要較酥脆口感,可盛出後再煎炸第二次）
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盛盤囉~
小撇步
米紙不宜泡過軟,會不好操作,包捲時要盡量包緊,餡料較不易鬆散,味道調得剛好吃的時侯,就不需再沾醬了！
