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芋頭燒肉 / 家常菜

芋頭燒肉 / 家常菜

描述

前腿肩胛梅花肉口感類似牛沙朗,瘦肉中帶油脂分布均勻口感好,少了五花肉太油也不會有瘦里肌肉的乾澀。用豬肉的油脂煎香大甲芋頭,簡單蒜燒就有豬肉香也不會攝取太油脂的好吃健康家常美味。

時間

20 分鐘

食材

梅花豬醃料

步驟

  • ●梅花豬肉塊用料理剪刀修掉肥油(用來煎芋頭),用醃料抓醃密封放冷藏醃15分鐘。

    ●梅花豬肉塊用料理剪刀修掉肥油(用來煎芋頭),用醃料抓醃密封放冷藏醃15分鐘。

  • ●蒜瓣洗過拍碎剝膜;大甲芋頭塊買切好的。

    瓣洗過拍碎剝膜;大甲芋頭塊買切好的。

  • ●平底鍋小火放梅花豬修下來的(肥油塊),若沒我那麼龜毛喜歡油花多的肉塊,可以用1小匙油煎芋頭塊。

    ●平底鍋小火放梅花豬修下來的(肥油塊),若沒我那麼龜毛喜歡油花多的肉塊,可以用1小匙油煎芋頭塊。

  • ●均勻擺好(芋頭塊),設定計時器蓋鍋煎6分鐘。

    ●均勻擺好(芋頭塊),設定計時器蓋鍋煎6分鐘。

  • ●6分鐘到用筷子幫芋頭塊翻面,再設定計時器蓋鍋煎3分鐘。

    ●6分鐘到用筷子幫芋頭塊翻面,再設定計時器蓋鍋煎3分鐘。

  • ●3分鐘到芋頭塊已兩面金黃有芋頭香氣,用筷子把肥油塊挑丟掉,鍋中心放(蒜瓣)爆香,把芋頭塊每塊夾站立繼續煎香。

    ●3分鐘到芋頭塊已兩面金黃有芋頭香氣,用筷子把肥油塊挑丟掉,鍋中心放(瓣)爆香,把芋頭塊每塊夾站立繼續煎香。

  • ●聞到蒜香味,把(梅花豬肉塊)均勻擺在鍋中,肉塊變白約2分鐘後再用筷子幫每一塊肉塊翻面,讓肉塊鎖住肉汁,再設定計時器蓋鍋煎5分鐘。

    ●聞到香味,把(梅花豬肉塊)均勻擺在鍋中,肉塊變白約2分鐘後再用筷子幫每一塊肉塊翻面,讓肉塊鎖住肉汁,再設定計時器蓋鍋煎5分鐘。

  • ●5分鐘到打開鍋蓋翻炒讓豬冒出的油脂跟芋頭味道融合,加(水或米酒跟素蠔油)到鍋中翻炒,讓豬肉跟芋頭更入味,燒煮至鍋中醬汁滾起收汁,熄火,完成啦。

    ●5分鐘到打開鍋蓋翻炒讓豬冒出的油脂跟芋頭味道融合,加(水或米酒跟素蠔油)到鍋中翻炒,讓豬肉跟芋頭更入味,燒煮至鍋中醬汁滾起收汁,熄火,完成啦。

  • 用豬的油脂煎芋頭讓整道菜充滿肉香但不油膩,如果也喜歡美味無負擔可以試試。

    用豬的油脂煎芋頭讓整道菜充滿肉香但不油膩,如果也喜歡美味無負擔可以試試。

  • 超過20篇的芋頭料理
https://tinyurl.com/4352f59z

    超過20篇的芋頭料理 https://tinyurl.com/4352f59z

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Amy's Kitchen 1,799 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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