素食 茶油麵線煎
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有 6 人跟著做
茶油因為有著特殊的香氣
喜歡的人很愛 不喜歡的人亦不容易改觀
這兩面黃加了點素食沙茶調味
喜歡苦茶油的亦可不加
食材
四人份 麵線
300克
雞蛋
5個
茶油3大匙 素食沙茶降一匙.蠔油適量.九層塔葉少許.鹽少許
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1材料表 乾細麵或束狀麵線均可 此用金門的乾麵線 -
2燒開一鍋水 水要大開且要夠寬 煮出來麵線才不糊 麵線煮好後撈出 沖冷水洗去表面粉質 晾乾
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3雞蛋.沙茶.蠔油.鹽.塔葉切絲打均勻
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4將麵線半入蛋液中混合 這大概可煎3餅量
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5平底鍋加熱一大匙苦茶油 倒入3分之一的麵線 用筷子挑勻 讓厚薄平均
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6再把兩面都煎黃到略酥即可
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7想要吃口感酥脆一點的 可增加苦茶油量~
