【潘朵拉頂級紅酒】綜合莓果乳酪千層酥皮

Winnie玩味煮義
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描述

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酥皮及乳酪口味的甜點最適合搭配葡萄酒,這道甜點是以容易取得的市售酥皮烤好後,層層疊起,中間夾著原味及綜合莓果兩種口味的馬斯卡澎乳酪醬,最後灑上糖粉,口感滑順的乳酪帶點鹹味再加上酸酸甜甜的莓果,與果香豐沛、酒質濃厚的潘朵拉頂級紅酒相當速配,這道甜點讓人感受到潘朵拉頂級紅酒飽滿的成熟風味.

步驟

  • 將將酥皮放上舖上烤盤紙的烤盤中,蓋上有點高度的網架(或者酥皮表面叉洞),放入預熱180度C的烤箱烤20分鐘,放涼備用.

    將將酥皮放上舖上烤盤紙的烤盤中,蓋上有點高度的網架(或者酥皮表面叉洞),放入預熱180度C的烤箱烤20分鐘,放涼備用.

  • 綜合莓果加上20g的馬斯卡彭乳酪及1湯匙的糖,用食物處理機或果汁機打勻.

    綜合莓果加上20g的馬斯卡彭乳酪及1湯匙的糖,用食物處理機或果汁機打勻.

  • 將鮮奶油加入4湯匙的糖打發.

    將鮮奶油加入4湯匙的糖打發.

  • 馬斯卡彭乳酪放入大盆,用打蛋器打勻後加入打發的鮮奶油攪拌均勻.

    馬斯卡彭乳酪放入大盆,用打蛋器打勻後加入打發的鮮奶油攪拌均勻.

  • 取一半的乳酪醬,加入做法2的莓果醬拌勻.

    取一半的乳酪醬,加入做法2的莓果醬拌勻.

  • 將乳酪醬分別放入擠花袋,一層酥皮先擠一層莓果乳酪醬.

    將乳酪醬分別放入擠花袋,一層酥皮先擠一層莓果乳酪醬.

  • 再蓋上一層酥皮後擠上一層原味乳酪醬,加上一些莓果.

    再蓋上一層酥皮後擠上一層原味乳酪醬,加上一些莓果.

  • 最後蓋上一層酥皮,灑上糖粉後即可.

    最後蓋上一層酥皮,灑上糖粉後即可.

  • 分切後搭配潘朵拉頂級紅酒一起食用

    分切後搭配潘朵拉頂級紅酒一起食用

小撇步

如果怕酥皮烤的太膨脹,除了如做法一樣用網架外,另外可以用叉子在表面叉洞.

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