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免顧火懶人料理｜台南擔仔麵

Name: 免顧火懶人料理｜台南擔仔麵 by May 姐健康台味
Ingredients: 梅花豬肉塊 600g; 蔥 1把; [泡豬肉的鹽水] 水 500c.c; 月桂葉 3片; [泡豬肉的鹽水] 鹽 1大匙; [醬料] 油蔥 15g; 薑片 3片; [醬料] 醬油 1大匙; 鹽 1小匙; [醬料] 水 125c.c; 胡椒粉 1／2小匙; [醬料] 胡椒粉 1／2小匙; 米酒 1大匙; [醬料] 鹽 1／4 小匙; 義大利細麵 250g; [醬料] 赤藻醣 2大匙; [醬料] 豬油 2大匙; 青菜 適量; 洋蔥 1個; 紅蘿蔔 1條; 白蘿蔔 1條

描述

今天 May姐來教大家做一個百變的梅花肉懶人料理，加上銷魂油蔥醬就是一碗充滿家鄉味、豐富蛋白質的肉多多台南擔仔麵了；我們用義大利細麵拌上少許的豬油口感也很讚喔～用音速鍋不用顧火、短短八分鐘一鍋到底，煮好的肉塊可以當作常備菜放冷凍保存。

6 說讚

食材

梅花豬肉塊

600g
蔥

1把
月桂葉

3片
薑片

3片
鹽

1小匙
胡椒粉

1／2小匙
米酒

1大匙
義大利細麵

250g
青菜

適量
洋蔥

1個
紅蘿蔔

1條
白蘿蔔

1條

泡豬肉的鹽水

水

500c.c
鹽

1大匙

醬料

油蔥

15g
醬油

1大匙
水

125c.c
胡椒粉

1／2小匙
鹽

1／4 小匙
赤藻醣

2大匙
豬油

2大匙

看全部食材

步驟

梅花豬肉塊洗淨泡鹽水2個小時（泡鹽水步驟可省略）音速鍋中放入肉塊、紅白蘿蔔、洋蔥、調味料，再倒入水淹過食材，音速鍋功能鍵按燉肉/高壓、增量8分鐘，之後待壓力閥完全下降即可開鍋將肉塊取出待涼切片
製作油蔥醬：小鍋中放入所有油蔥醬材料煮滾即可關火備用
將義大利細麵折半放入音速鍋中，再倒入熱水蓋過麵，再加一點鹽巴、酪梨油稍微拌一下避免麵沾黏，按功能鍵蒸煮2分鐘，煮好待7分鐘後手動洩壓至壓力閥完全下降以免麵太軟爛，開鍋撈出麵另放碗中拌油備用
梅花肉片放在麵上，盛滿煮肉的高湯，再放上1大匙油蔥醬、蔥花，放一些燙青菜，視個人口味再加點鹽巴，一碗肉多多的擔仔麵就完成囉～喜歡吃乾麵的口感高湯只要少許放2大匙、1小匙鹽巴，再多加1大匙的油蔥醬、拌勻就好好吃囉～