炒蒜辣番茄南瓜麵疙瘩

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有咬勁又飽足感夠的麵疙瘩,比起做麵條還簡單喔!麵團做好可以冷藏很多天備用。隨時餓了,把麵疙瘩燙過後,煮湯或乾炒都很適合!南瓜麵疙瘩的顏色又漂亮,還有很淡的微甜。

食材

巴西利+細香蔥末 適量
4
辣椒 1
自製油漬番茄 1大湯匙
橄欖油 2湯匙
1茶匙
巴馬乾酪(parnmesan) 照喜好多寡
黑胡椒 照喜好多寡
麵疙瘩
中筋麵粉 1半的南瓜量
南瓜一顆 1
  • 1 南瓜蒸熟趁熱用湯匙壓爛 南瓜跟中筋麵粉和少許鹽大約一比一揉到不沾手為止,如果南瓜蒸熟後比較溼軟就看情況添麵粉。 揉好用保鮮膜封起來放著稍微鬆弛,用不完放在冰箱可以保存。 要吃的時候拿需要的量出來使用就好 麵粉要用中筋麵粉吃起來比較Q
  • 2 南瓜麵團捏小塊,如果要煮乾的麵疙瘩,用叉子什麼壓一下痕跡,會比較可以巴著醬汁。捏好後用水煮5分鐘瀝乾,留一碗煮麵水。
  • 3 用了自製番茄乾切碎和大蒜泥、辣椒末一起用橄欖油炒香,
  • 4 加入煮好的麵疙瘩、煮麵水、鹽一起拌炒, 湯汁會因為煮麵水因為有麵粉的關係湯汁會變稠,放入菇類、parsley末和細香蔥末拌勻
  • 5 裝盤撒上黑胡椒和刨一些巴馬乾酪。 好好吃的炒麵疙瘩就完成了
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小撇步

麵團做多一些,可以冷藏一周左右,是但是要記得包上保鮮膜以免乾掉。

若沒有番茄乾,可使用番茄糊替代(tomato paste)

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2013/04/26 發表 1.1 萬 瀏覽

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