炒蒜辣番茄南瓜麵疙瘩
描述
有咬勁又飽足感夠的麵疙瘩，比起做麵條還簡單喔！麵團做好可以冷藏很多天備用。隨時餓了，把麵疙瘩燙過後，煮湯或乾炒都很適合！南瓜麵疙瘩的顏色又漂亮，還有很淡的微甜。
食材
步驟
-
南瓜蒸熟趁熱用湯匙壓爛 南瓜跟中筋麵粉和少許鹽大約一比一揉到不沾手為止，如果南瓜蒸熟後比較溼軟就看情況添麵粉。 揉好用保鮮膜封起來放著稍微鬆弛，用不完放在冰箱可以保存。 要吃的時候拿需要的量出來使用就好 麵粉要用中筋麵粉吃起來比較Q
-
南瓜麵團捏小塊，如果要煮乾的麵疙瘩，用叉子什麼壓一下痕跡，會比較可以巴著醬汁。捏好後用水煮5分鐘瀝乾，留一碗煮麵水。
-
用了自製番茄乾切碎和大蒜泥、辣椒末一起用橄欖油炒香，
-
加入煮好的麵疙瘩、煮麵水、鹽一起拌炒， 湯汁會因為煮麵水因為有麵粉的關係湯汁會變稠，放入菇類、parsley末和細香蔥末拌勻
-
裝盤撒上黑胡椒和刨一些巴馬乾酪。 好好吃的炒麵疙瘩就完成了
小撇步
麵團做多一些，可以冷藏一周左右，是但是要記得包上保鮮膜以免乾掉。
若沒有番茄乾，可使用番茄糊替代(tomato paste)
鄒明珊
