炒蒜辣番茄南瓜麵疙瘩

味嚼喃喃-包周Bow.Chou
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描述

有咬勁又飽足感夠的麵疙瘩,比起做麵條還簡單喔!麵團做好可以冷藏很多天備用。隨時餓了,把麵疙瘩燙過後,煮湯或乾炒都很適合!南瓜麵疙瘩的顏色又漂亮,還有很淡的微甜。

食材

4
1
1大湯匙
2湯匙
1茶匙
照喜好多寡
照喜好多寡
麵疙瘩
1半的南瓜量

步驟

  • 南瓜蒸熟趁熱用湯匙壓爛
南瓜跟中筋麵粉和少許鹽大約一比一揉到不沾手為止,如果南瓜蒸熟後比較溼軟就看情況添麵粉。
揉好用保鮮膜封起來放著稍微鬆弛,用不完放在冰箱可以保存。
要吃的時候拿需要的量出來使用就好
麵粉要用中筋麵粉吃起來比較Q

    南瓜蒸熟趁熱用湯匙壓爛 南瓜跟中筋麵粉和少許鹽大約一比一揉到不沾手為止,如果南瓜蒸熟後比較溼軟就看情況添麵粉。 揉好用保鮮膜封起來放著稍微鬆弛,用不完放在冰箱可以保存。 要吃的時候拿需要的量出來使用就好 麵粉要用中筋麵粉吃起來比較Q

  • 南瓜麵團捏小塊,如果要煮乾的麵疙瘩,用叉子什麼壓一下痕跡,會比較可以巴著醬汁。捏好後用水煮5分鐘瀝乾,留一碗煮麵水。

    南瓜麵團捏小塊,如果要煮乾的麵疙瘩,用叉子什麼壓一下痕跡,會比較可以巴著醬汁。捏好後用水煮5分鐘瀝乾,留一碗煮麵水。

  • 用了自製番茄乾切碎和大蒜泥、辣椒末一起用橄欖油炒香,

  • 加入煮好的麵疙瘩、煮麵水、鹽一起拌炒, 湯汁會因為煮麵水因為有麵粉的關係湯汁會變稠,放入菇類、parsley末和細香蔥末拌勻

  • 裝盤撒上黑胡椒和刨一些巴馬乾酪。
好好吃的炒麵疙瘩就完成了

    裝盤撒上黑胡椒和刨一些巴馬乾酪。 好好吃的炒麵疙瘩就完成了

小撇步

麵團做多一些,可以冷藏一周左右,是但是要記得包上保鮮膜以免乾掉。

若沒有番茄乾,可使用番茄糊替代(tomato paste)

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