白吉饃/肉夾饃
描述
肉夾饃的餅(稱之為「白吉饃」)雖然是發麵，發酵的時間不能過長，不然口感會變得像麵包。這款白吉饃的含水量不高，很耐嚼，越嚼越能吃出麵粉本身的甜味。
因為發酵的時間很短，製作起來也很快速。就算單吃不夾餡料也很好吃喔!
份量
2
人份
熱量
步驟
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酵母與水混和攪拌均勻，鹽與麵粉混和。 分次將酵母水倒入麵粉中用筷子攪成絮狀，再下手揉成光滑的麵團(因為麵團比較硬，如果一開始不好揉，可以醒5分鐘再揉光)。 發酵15分鐘。
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麵團分成兩份，桿成薄片狀後像折被子一樣折疊起來。 醒五分鐘。
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麵團桿長。
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再次摺疊，醒五分鐘。
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麵糰桿成長方形後(如步驟3)，對折成窄長的面片。
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捲起來。
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收口壓在底部，再醒五分鐘。
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將麵團稍微壓扁後桿成喜歡的厚度 (烤的過程會膨脹)，再用杯子用力壓出一個圓圈。
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放入電鍋乾烤。底部微微上色後，翻面烤。
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反覆翻面烤至滿意的顏色。
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夾入喜歡的餡料即可趁熱享用!
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用烘焙紙包裹，很像外面賣的喔~
小撇步
步驟2-4可以用壓面機代替。如果怕麻煩想要直接省略的話，也可以。
