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羅馬番茄鑲飯

羅馬番茄鑲飯

描述

源自羅馬的番茄鑲飯,在夏季特別受歡迎,由於正值番茄產季,番茄量多而質優。

今天要介紹一道 “懶人提前做”的番茄料理,雖然要開火,但是煮好後可以常溫上桌,非常適合不想正午下廚的人。在義大利,很多人都是搭配馬鈴薯一起入烤箱,但搭佐烤雞料理也非常適合。
我們針對傳統食譜做了一點變化, 若家中沒有大烤箱,使用氣炸鍋也可以製作。

3 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 準備全部食材

    準備全部食材

  • 番茄洗淨後,在頭部的地方切一個蓋狀的開口。
將番茄果肉挖出(小心不要把番茄弄破了),置放一旁備用。

    番茄洗淨後,在頭部的地方切一個蓋狀的開口。 將番茄果肉挖出(小心不要把番茄弄破了),置放一旁備用。

  • 將大蒜及香草類切碎,置放一旁備用。

    將大及香草類切碎,置放一旁備用。

  • 用手持電動攪拌棒,攪拌作法2的番茄果肉至泥狀之後,加入作法3的大蒜及香草。

    用手持電動攪拌棒,攪拌作法2的番茄果肉至泥狀之後,加入作法3的大及香草。

  • 將米置放在一個較大的容器後,倒入作法4的拌合番茄泥,讓米可以充分吸收香草番茄泥。

    將米置放在一個較大的容器後,倒入作法4的拌合番茄泥,讓米可以充分吸收香草番茄泥。

  • 加入鹽跟胡椒鹽調味。
兩小時之後,番茄泥幾乎被米吸收後, 可以選擇放入電鍋或者直接直火烹調到半熟。

    加入鹽跟胡椒鹽調味。 兩小時之後,番茄泥幾乎被米吸收後, 可以選擇放入電鍋或者直接直火烹調到半熟。

  • 將半熟的番茄米飯放入番茄殼中,蓋好番茄上蓋,然後再淋上頂級初榨橄欖油。

    將半熟的番茄米飯放入番茄殼中,蓋好番茄上蓋,然後再淋上頂級初榨橄欖油。

  • 置入氣炸鍋中,以160度烤至米飯全熟(約16分鐘)。

    置入氣炸鍋中,以160度烤至米飯全熟(約16分鐘)。

  • 放涼後,要食用的時候淋上一點頂級初榨橄欖油。

    放涼後,要食用的時候淋上一點頂級初榨橄欖油。

小撇步

1. 傳統作法是將調味好的番茄生米鑲入番茄後,入烤箱烤到熟,但是如果家裡沒有大烤箱,可以參考我們的氣炸鍋作法。
2. 剛出爐吃或者放涼吃,各有不同風味!
3. 每台氣炸鍋的溫度跟時間調整會有差異,請自行調節喔。
4. 這是一道蔬食料理,可以搭配烤薯塊,想來點肉食的話,與烤雞也非常搭配。

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在橄欖油在葡萄酒在地中海旁 40 食譜 84 粉絲

之前,我們致力於把好品質的橄欖油、葡萄酒搬回來,讓嚮往地中海飲食生活的大家也能享受這份美好,現在我們也想試著把大家帶進美麗的地中海風情中,悠遊於橄欖樹與葡萄藤林間。

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