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在橄欖油在葡萄酒在地中海旁

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羅馬番茄鑲飯

羅馬番茄鑲飯

描述

源自羅馬的番茄鑲飯，在夏季特別受歡迎，由於正值番茄產季，番茄量多而質優。

今天要介紹一道 “懶人提前做”的番茄料理，雖然要開火，但是煮好後可以常溫上桌，非常適合不想正午下廚的人。在義大利，很多人都是搭配馬鈴薯一起入烤箱，但搭佐烤雞料理也非常適合。
我們針對傳統食譜做了一點變化，若家中沒有大烤箱，使用氣炸鍋也可以製作。

3 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

熱量

食材

步驟

準備全部食材
番茄洗淨後，在頭部的地方切一個蓋狀的開口。將番茄果肉挖出（小心不要把番茄弄破了），置放一旁備用。
將大蒜及香草類切碎，置放一旁備用。
用手持電動攪拌棒，攪拌作法2的番茄果肉至泥狀之後，加入作法3的大蒜及香草。
將米置放在一個較大的容器後，倒入作法4的拌合番茄泥，讓米可以充分吸收香草番茄泥。
加入鹽跟胡椒鹽調味。兩小時之後，番茄泥幾乎被米吸收後，可以選擇放入電鍋或者直接直火烹調到半熟。
將半熟的番茄米飯放入番茄殼中，蓋好番茄上蓋，然後再淋上頂級初榨橄欖油。
置入氣炸鍋中，以160度烤至米飯全熟（約16分鐘）。
放涼後，要食用的時候淋上一點頂級初榨橄欖油。

小撇步

1. 傳統作法是將調味好的番茄生米鑲入番茄後，入烤箱烤到熟，但是如果家裡沒有大烤箱，可以參考我們的氣炸鍋作法。
2. 剛出爐吃或者放涼吃，各有不同風味！
3. 每台氣炸鍋的溫度跟時間調整會有差異，請自行調節喔。
4. 這是一道蔬食料理，可以搭配烤薯塊，想來點肉食的話，與烤雞也非常搭配。

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2023/09/29 發表

在橄欖油在葡萄酒在地中海旁 40 食譜 79 粉絲

之前，我們致力於把好品質的橄欖油、葡萄酒搬回來，讓嚮往地中海飲食生活的大家也能享受這份美好，現在我們也想試著把大家帶進美麗的地中海風情中，悠遊於橄欖樹與葡萄藤林間。

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