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三色の蛋

三色の蛋

描述

蛋的美味料理,家常的三色蛋
皮蛋要先蒸熟,讓蛋黃凝固,比較好分切,蒸煮三色蛋是也不會讓白色部分變得黑黑的
影音食譜:https://youtube.com/shorts/i3ES18h0NT8?feature=share
#全聯食材
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食材

步驟

  • ❶先將皮蛋,用電鍋蒸熟,外鍋1杯水蒸(鹹蛋也可以一起蒸煮)

    ❶先將皮蛋,用電鍋蒸熟,外鍋1杯水蒸(鹹蛋也可以一起蒸煮)

  • ❷皮蛋鹹蛋分切

    ❷皮蛋鹹蛋分切

  • ❸大碗打入雞蛋,將蛋黃分開備用,蛋白、蛋黃皆打散
❹準備耐熱容器,抹一層油,鋪上耐熱保鮮膜(抹油可以讓保鮮膜緊貼,需選用耐熱保鮮膜或用烘焙紙)

    ❸大碗打入雞蛋,將蛋黃分開備用,蛋白、蛋黃皆打散 ❹準備耐熱容器,抹一層油,鋪上耐熱保鮮膜(抹油可以讓保鮮膜緊貼,需選用耐熱保鮮膜或用烘焙紙)

  • ❺鹹蛋、皮蛋擺入容器,再將蛋白過濾至容器中

    ❺鹹蛋、皮蛋擺入容器,再將蛋白過濾至容器中

  • ❻放入電鍋,用1.5杯水蒸煮,蓋上鍋蓋時,留點小縫,讓鍋內溫度不過高,可以讓蒸蛋不過度膨脹(蒸鍋蒸煮也是如此)

    ❻放入電鍋,用1.5杯水蒸煮,蓋上鍋蓋時,留點小縫,讓鍋內溫度不過高,可以讓蒸蛋不過度膨脹(蒸鍋蒸煮也是如此)

  • ❼蒸熟後,在小心將蛋黃液淋上,續蒸10分鐘(約加半杯水)

    ❼蒸熟後,在小心將蛋黃液淋上,續蒸10分鐘(約加半杯水)

  • ❽蒸熟放涼,切塊即可

    ❽蒸熟放涼,切塊即可

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