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棠棠
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煉乳巧克力奶凍

煉乳巧克力奶凍

描述

家人給的保久乳,但我沒有單喝鮮奶或牛奶的習慣,又不想浪費食物,於是拿來做奶凍,一瓶200ml,用160ml製作,剩餘40ml加進純喫茶(紅茶)當紅茶牛乳搭配食用,奶香奶香的!😋

10 說讚

步驟

  • 食材準備~可以改用鮮奶唷!我是就方便程度,直接拿家裡剩餘未開瓶的保久乳來用。🤣

    食材準備~可以改用鮮奶唷!我是就方便程度,直接拿家裡剩餘未開瓶的保久乳來用。🤣

  • 先將吉利丁粉倒入冰開水中吸水膨脹(⚠️一定要粉倒入水中‼️不是水加進粉裡喔!!!),放著靜置不要攪拌。

  • 取小鍋,倒入牛奶、煉乳、可可粉,開小火拌勻,邊加熱邊攪拌,等鍋邊冒出小泡泡後,加入玉米粉拌勻,一樣要邊攪拌喔!(⚠️此時轉成小小火,不然很容易鍋底燒焦喔‼️)

    取小鍋,倒入牛奶、煉乳、可可粉,開小火拌勻,邊加熱邊攪拌,等鍋邊冒出小泡泡後,加入玉米粉拌勻,一樣要邊攪拌喔!(⚠️此時轉成小小火,不然很容易鍋底燒焦喔‼️)

  • 將膨脹後的固體吉利丁塊放入鍋中,邊煮邊拌,煮至吉利丁均勻融化後即可熄火。

    將膨脹後的固體吉利丁塊放入鍋中,邊煮邊拌,煮至吉利丁均勻融化後即可熄火。

  • 倒入玻璃容器靜置放涼,密封好再放入冰箱冷藏5~6小時。

    倒入玻璃容器靜置放涼,密封好再放入冰箱冷藏5~6小時。

  • 從冰箱取出。

    從冰箱取出。

  • 脱模、切塊。

    脱模、切塊。

  • 隨意裹上可可粉。

    隨意裹上可可粉。

  • 放入容器盛裝、保存。(✨未食用完可密封至於冰箱冷藏保存,記得儘快食用完畢。)

    放入容器盛裝、保存。(✨未食用完可密封至於冰箱冷藏保存,記得儘快食用完畢。)

  • 盛盤照

    盛盤照

  • ✨奶凍只用煉乳,沒有額外增加糖類,故成品較無甜度、偏奶香味,嗜甜者可自行淋上蜂蜜、糖漿、或煉乳增加風味。

    ✨奶凍只用煉乳,沒有額外增加糖類,故成品較無甜度、偏奶香味,嗜甜者可自行淋上蜂蜜、糖漿、或煉乳增加風味。

小撇步

直接使用一包10g的吉利丁粉,成品口感較為Q彈且軟硬適中,用叉子可輕鬆叉起來且不會破碎,方便就口食用;如果喜愛偏軟綿口感的話,可能吉利丁粉的量要減少吧?!(我沒嘗試減量的做法,因為我只想一開封直接用完、不想有剩餘的粉。😂)

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