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安將華
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夏威夷豆巧克力奶凍

夏威夷豆巧克力奶凍

描述

無意中碰撞出來的火花,造就了非凡的美味,手作就是這樣可以隨心所欲喔!
巧克力口味加上夏威夷豆,有說不出的絕搭美味~

401 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

內餡
蛋白霜
蛋黃糊

步驟

  • 夏威夷豆先用烤箱150度烘烤7-10分,有烤出香味即可,放涼備用

    夏威夷豆先用烤箱150度烘烤7-10分,有烤出香味即可,放涼備用

  • 奶油先隔水加熱融化備用

    奶油先隔水加熱融化備用

  • 蛋黃加細砂糖用電動打蛋器,打至糖溶化蛋黃打發,加入融化的奶油拌勻

    蛋黃加細砂糖用電動打蛋器,打至糖溶化蛋黃打發,加入融化的奶油拌勻

  • 將低粉、可可粉過篩加入用軟刮刀拌至無粉狀

    將低粉、可可粉過篩加入用軟刮刀拌至無粉狀

  • 將水加入,鮮奶先加入1/3,用軟刮刀慢慢攪拌均勻,因為加了可可粉的麵糊較難豁開,先倒些鮮奶拌開才不會結塊

    將水加入,鮮奶先加入1/3,用軟刮刀慢慢攪拌均勻,因為加了可可粉的麵糊較難豁開,先倒些鮮奶拌開才不會結塊

  • 將剩下的鮮奶,慢慢加入,一邊倒入,一邊用軟刮刀慢慢攪拌均勻

    將剩下的鮮奶,慢慢加入,一邊倒入,一邊用軟刮刀慢慢攪拌均勻

  • 攪拌完成的麵糊是稀狀沒結塊的

    攪拌完成的麵糊是稀狀沒結塊的

  • 將蛋白打出粗泡沫,將檸檬汁、糖分2次加入打成硬性發泡,尾端如圖所示

    將蛋白打出粗泡沫,將檸檬汁、糖分2次加入打成硬性發泡,尾端如圖所示

  • 先挖1/3入蛋黃糊拌勻

    先挖1/3入蛋黃糊拌勻

  • 將剩下的拌入,要拌至完全融入麵糊裡,感覺像是蛋白霜消泡,細緻均勻

    將剩下的拌入,要拌至完全融入麵糊裡,感覺像是蛋白霜消泡,細緻均勻

  • 將麵糊倒入舖烘培紙的吐司模裡,夏威夷豆輕輕丟入排列,它會自己慢慢下沉

    將麵糊倒入舖烘培紙的吐司模裡,夏威夷豆輕輕丟入排列,它會自己慢慢下沉

  • 烤箱190度預熱10分,將烤模放入,上面蓋張烘培紙,150度烤30分,降130度烤20分

    烤箱190度預熱10分,將烤模放入,上面蓋張烘培紙,150度烤30分,降130度烤20分

  • 烤好取出放架上放全涼,取出脫模連烘培紙入冰箱冷藏3-4小時

    烤好取出放架上放全涼,取出脫模連烘培紙入冰箱冷藏3-4小時

  • 冷藏定型完成,切塊享用,薄薄的一層蛋糕配上冰涼的巧克力奶凍跟夏威夷豆,真的是絕配好吃~

    冷藏定型完成,切塊享用,薄薄的一層蛋糕配上冰涼的巧克力奶凍跟夏威夷豆,真的是絕配好吃~

小撇步

每人烤箱溫度不同,我的是小烤箱,請自行調整烤溫!
蛋白霜跟蛋黃糊互調時,調至很融合,才會烤出薄薄的蛋糕體喔!

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安將華 140 食譜 948 粉絲

我是個愛玩麵粉的小女子,喜歡手作各式西式中式點心,自己手作安心,讓家人吃也安心,喜歡我的水水們,請跟我一起動手玩麵粉喔!也歡迎加入我的個人粉絲團,一起享受分享的快樂。https://www.facebook.com/AnChiangHua

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