【動手做料理】雞蛋牛奶布丁

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不用烤箱也可製作的小甜點。
這個布丁,已經做成減糖部分(其實不加糖也OK)
因為本身牛奶就有少許糖份了。
此做法可做9杯中布丁杯的份量

食材

細砂糖 20g
牛奶or鮮奶 750ml
蛋黃 3粒
動物性鮮奶油 70g
吉利丁 7片
香草片 2片
中型布丁杯/玻璃杯 9個
焦糖
50g
細砂糖 80g
  • 1將吉利丁泡冷水至軟化,撈出後擠乾水分備用。(不用剪碎)
  • 2把牛奶跟打散的蛋黃隔水加熱至微燙然後關火,然後加入吉利丁攪拌融化。
  • 3將做法2慢慢倒入牛奶中,邊攪拌邊倒入,攪拌均勻後加入香草片跟鮮奶油攪拌均勻。
  • 4倒入容器後,等冷卻後放入冷藏3小時或隔夜就可以食用摟~
  • 5若要製作焦糖布丁,將焦糖材料加熱至溶解。 然後在做法5前,先將做好的焦糖,裝入玻璃杯中。
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小撇步

1. 若沒有香草片,可用香草精幾滴取代(提味用)。
2. 切記!!! 若要製作焦糖布丁,請容器一定要挑選成玻璃的,不然塑膠容器會馬上溶解。

2013/04/26 發表 3.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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謝謝妳的回覆喔,從來沒有做過,希望可以成功。還有一個問題,就是混入牛奶的蛋黃加熱不會起變化嗎 就是像蛋花這樣?有沒有什麼技巧?

8 個月前
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請問一下蛋黃三粒在哪個部分加入?步驟裡沒有提及...

8 個月前
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作者回應

步驟2

8 個月前