奶油海瓜子舞菇炊飯
描述
回娘家時,爸爸剛好在潮間帶挖了一些海瓜子讓我帶回家,數量也不是很多!但是就是新鮮~怎麼才能讓海瓜子風味更好體現,想到在日本旅行吃到的炊飯!在家料理添加豐富營養的舞菇做搭配!最後一定要來一小片奶油增加香氣!味道真的很好,清爽中有著海鮮的鮮味和舞菇的芬芳氣味和微脆口感!真的大滿足~~
- 已參加：舞動滋味 女力加倍！
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備材料,海瓜子要泡鹽水至少半天讓他好好吐出鹽巴!好菇道的舞菇不需清洗,也不用去掉根部,直接手撥一撥就可以下鍋料理,蔥切蔥花備用
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112.09.16 (六)新竹靠近桃園邊界的海邊-退潮時段
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娘家爸爸在中秋前後到退潮的海灘上挖海瓜子(照片是我自己挖的,實在太小都放生了)
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海瓜子經過吐沙後,用米酒1小匙+薑絲, 像是酒蒸蛤仔的方式,中火蓋鍋加熱! 讓海瓜子熟透!
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海瓜子一熟透就會張口,顏色轉換成咖啡色
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微放涼比較好剝殼,留下海瓜子肉和高湯
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海瓜子高湯
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好菇道 舞菇 用手撥散
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1.5口的白米洗淨後,加入海瓜子高湯,不足的水量再補足! (正常煮飯的水量) 接下來舞菇下鍋
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在加入海瓜子肉,電鍋煮飯模式go!
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雞蛋打散煎蛋皮,放涼再切絲
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煮好的海瓜子舞菇飯,趁熱加入奶油+日式薄醬油+鹽巴調味拌勻
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加入蛋絲+細蔥花,就可以呈起 開動拉~~~
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單吃也美味!米飯充滿著海鮮的鮮味,一口吃下有著舞菇的微脆口感和舞菇本身的菇類香氣!奶油增加了一點油香,讓米飯更順口!奶油海瓜子舞菇炊飯即使沒有配菜也能輕易扒光~超好吃!!(感謝我爸爸的愛~)
小撇步
【好菇道 舞菇】
舞菇擁有獨特的香味及爽脆口感，含有豐富營養如:維他命D、維他命B群、β-葡聚醣、蛋白質及醣類、礦物質、β-葡聚醣等成分，其中特殊多醣成分「MX Fraction」及「MD Fraction」可加強代謝、降低血糖值，有助打造易瘦體質，亦可提升抵抗力，幫助抗老及預防感冒，在日本有「國寶級仙菇」美名。
