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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,080 粉絲

老酒麻油雞麵線

老酒麻油雞麵線

描述

天氣轉涼了,煮一鍋酒香四溢的老酒麵線給家人吃,身心都暖活起來了😌

🍗相關食譜:「玉米麻油雞麵線」、「洋芋麻油雞」、「清爽麻油雞」、「雙薑麻油雞」、「麻油雞米血糕」、「加味四物薑母雞」、「麻油酒煎蛋」、「麻油麵線煎(奶蛋素)」、「薑燒麻油豬」、「暖心麻油雞飯」

34 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

[藥酒]

步驟

  • 藥材加入老酒和米酒,浸泡備用

    藥材加入老酒和米酒,浸泡備用

  • 準備薑片和帶皮蒜頭

    準備片和帶皮

  • 雞肉剁好、洗淨、瀝乾水分

    雞肉剁好、洗淨、瀝乾水分

  • 用少許植物油熱鍋,然後加入薑片與麻油

    用少許植物油熱鍋,然後加入片與麻油

  • 再加入蒜頭,小火煸炒10分鐘

    再加入頭,小火煸炒10分鐘

  • 加入雞肉,中火翻炒

    加入雞肉,中火翻炒

  • 倒入藥酒,燒開使酒氣揮發

    倒入藥酒,燒開使酒氣揮發

  • 沖入熱水,再次燒開

    沖入熱水,再次燒開

  • 小火燉煮15分鐘,調味即可

    小火燉煮15分鐘,調味即可

  • (我喜歡進口高麗菜,脆爽又清甜)

    (我喜歡進口高麗菜,脆爽又清甜)

  • 起一鍋滾水,高麗菜和麵線依序燙熟,淋入雞湯即可

    起一鍋滾水,高麗菜和麵線依序燙熟,淋入雞湯即可

小撇步

※建議煮湯前先嚐老酒的味道,以免湯頭太酸會很奇怪。

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,080 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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