🌺 低卡薑絲蒜香絲瓜燴鑽蝦蝦仁＆小干貝
描述
今天分享一道非常營養、鮮甜美味且低熱量的絲瓜料理 -- 『低卡薑絲蒜香絲瓜燴鑽蝦蝦仁＆小干貝』。
絲瓜性寒，加入辛香料（蒜、薑或白胡椒)或米酒，可平掉其寒性。
個人會視食物的溫熱寒涼性質做調整，這樣可以在冬天裡仍保持手腳的暖和，體質溫性不寒涼，有助於維持女性生理週期正常與維持良好的婦科機能喔。
本次選用的蝦為藍鑽蝦，口感紮實Ｑ彈，味道鮮美。亦可用其它品種的蝦取代，如：白蝦或甜蝦。
份量
食材
步驟
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🍀處理蝦🍀 1. 將蝦放入水中退冰、去蝦頭、去殼、剖背、去泥腸。 2. 清洗蝦仁：加入1大匙太白粉和水，抓洗蝦仁後將水倒掉。這樣的蝦仁吃起來口感乾淨。 3. 醃蝦：將蝦加入太白粉4茶匙、白胡椒些許、米酒20cc、鹽少許、砂糖2茶匙，抓勻後，上蓋，置入冷藏室中醃10至15分鐘，使其入味和保水。
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加入蝦仁和小干貝煎蝦仁（不加蝦仁醃料），兩面都煎至蝦仁表面呈現粉紅色（5分熟）後，連同小干貝取出，留蒜仁和薑絲在鍋中繼續爆香。蝦仁很快熟，煎的時候，翻面和取出速度要快，才不會把蝦仁煎得太老。
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放入絲瓜，大火拌炒，加入白胡椒少許、米酒(20-30cc)、鹽少許、砂糖1茶匙(亦可不加)，拌炒。必要時可加少許水，絲瓜會出水，只需添加少許水，加太多水會變成絲瓜湯喔，若覺得鍋內水份足夠，可不必添加水。
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拌炒至絲瓜約6分熟，加入蝦仁、小干貝和先前的蝦仁醃料與枸杞，炒至絲瓜約8分熟，關火盛盤。這樣的蝦仁和小干貝能保持鮮甜與嫩度，絲瓜也不會過熟，口感保持Q彈保水。
小撇步
🌈藍鑽蝦的介紹🌈
藍鑽蝦是生長在阿拉伯純淨無污染的紅海海域的一種白蝦，該海域的海水鹽度是全世界最高，養殖出的藍鑽蝦肉質鮮甜、緊實Q彈。藍鑽蝦通過BAP「最佳水產養殖規範驗證」，獲得稀有的四星等級，從飼料廠、孵化廠、養殖場、加工廠等供應鏈生產都符合國際標準，並採用IQF活體單凍方式，從產地捕撈到進入加工廠凍結不超過7小時，全程皆用低溫控管以維持鮮度。
