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金針菇炒菜瓜

Name: 金針菇炒菜瓜 by Even's Kitchen
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 菜瓜 1條; 金針菇 150克; 薑(絲) 20克; 蝦皮(選用) 5克; 油 1匙; 水 1碗; 塩 1小匙; 鏗魚粉(選用) 1/2小匙

描述

口感徧軟，最適合老人、小孩或牙口不好的人食用。

13 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

菜瓜

1條
金針菇

150克
薑(絲)

20克
蝦皮(選用)

5克
油

1匙
水

1碗
塩

1小匙
鏗魚粉(選用)

1/2小匙

步驟

準備材料。 ※我使用了鏗魚粉，未用蝦皮。
1.金針茹連袋切去根部(約2~2.5cm) 2.灌水到袋中，略搓洗金針菇2次，再瀝乾。 3.金針菇對半切。 4.薑洗淨切絲。 5.菜瓜洗去表面，再削皮、縱剖半。 6.菜瓜再切片，約3~5mm。 7.蝦皮略泡水，洗淨瀝乾。(選用) ※菜瓜若切太厚不容易煮透。
1.冷鍋下薑絲、蝦皮，開大火。 2.薑絲炒乾後下油、菜瓜拌勻。 3.下水、蓋上蓋子悶煮5分鐘。
4.菜瓜顏色略轉透，下金針菇拌勻，再蓋蓋悶3分鐘。 5.待金針菇、菜瓜軟化，下塩、鏗魚粉(選用)。 6.試味道，增加塩或水。起鍋，完成！ ※鏗魚粉可提鮮，改用蝦皮也可以，但需在乾煎薑絲時一起下。