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雞腿排松露燉飯

雞腿排松露燉飯

份量

3 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 甜椒切丁,鴻禧菇拉開成一條一條的

    甜椒切丁,鴻禧菇拉開成一條一條的

  • 雞腿排皮朝下,蓋上鍋蓋,以小火煎15分鐘

    雞腿排皮朝下,蓋上鍋蓋,以小火煎15分鐘

  • 撒鹽、黑胡椒及迷迭香後,改以肉朝下,再煎5分鐘

    撒鹽、黑胡椒及迷迭香後,改以肉朝下,再煎5分鐘

  • 將雞腿排取出,原鍋加入鴻禧菇,加入少許鹽,炒至出水

    將雞腿排取出,原鍋加入鴻禧菇,加入少許鹽,炒至出水

  • 加入清水煮滾

    加入清水煮滾

  • 取出過篩,將菇與高湯分開

    取出過篩,將菇與高湯分開

  • 原鍋加入奶油,炒洋蔥末及蒜末,直到洋蔥末略為透明

    原鍋加入奶油,炒洋蔥末及末,直到洋蔥末略為透明

  • 加入甜椒及切碎的青江菜,灑少許鹽,將其拌炒至均勻

    加入甜椒及切碎的青江菜,灑少許鹽,將其拌炒至均勻

  • 加入米拌炒,視鍋中水份,逐次加入高湯,避免其太多水將變成粥狀

    加入米拌炒,視鍋中水份,逐次加入高湯,避免其太多水將變成粥狀

  • 米開始有膨脹感後,可以改加入牛奶或鮮奶油

    米開始有膨脹感後,可以改加入牛奶或鮮奶油

  • 加入鴻禧菇、青江菜葉及松露醬拌炒至菜煮熟即完成

    加入鴻禧菇青江菜葉及松露醬拌炒至菜煮熟即完成

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