小黑Bar 16 食譜 28 粉絲 追蹤 雞腿排松露燉飯 #雞腿排 #松露 #燉飯 #料理器具 #米飯 #燉煮 #香料 #蔬菜 11 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 雞腿排 3片 白米(先行泡水) 1.5杯 洋蔥末 0.5 蒜頭切末 5小瓣 鴻禧菇 1包 甜椒(小型) 2顆 青江菜 3株 奶油 小塊 牛奶(或鮮奶油) 適量 松露醬 1大匙 步驟 甜椒切丁,鴻禧菇拉開成一條一條的 雞腿排皮朝下,蓋上鍋蓋,以小火煎15分鐘 撒鹽、黑胡椒及迷迭香後,改以肉朝下,再煎5分鐘 將雞腿排取出,原鍋加入鴻禧菇,加入少許鹽,炒至出水 加入清水煮滾 取出過篩,將菇與高湯分開 原鍋加入奶油,炒洋蔥末及蒜末,直到洋蔥末略為透明 加入甜椒及切碎的青江菜,灑少許鹽,將其拌炒至均勻 加入米拌炒,視鍋中水份,逐次加入高湯,避免其太多水將變成粥狀 米開始有膨脹感後,可以改加入牛奶或鮮奶油 加入鴻禧菇、青江菜葉及松露醬拌炒至菜煮熟即完成 4,880 瀏覽 2023/09/03 發表