小知識分享-鐵鍋開鍋
描述
鐵鍋為何要開鍋，主要是鐵鍋容易生鏽，傳統製鍋出廠後，會上一層厚厚防鏽油，開鍋的用意就是去除這層油，新的技術或是製程，有些已經幫你開好鍋，塗上了食用油，要不要開鍋，就看各人了。
步驟
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這咖是黑鐵鍋，所以還沒開鍋就有點黑了。
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先將表面的油質清洗乾淨。
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將整個鍋面，都燒過一次，燒製的過程需要一段時間，不是燒到黑黑的就好喔!在燒的過程，遇熱的鍋面會由銀轉成黑，黑轉成藍，藍轉成銀白。黑轉藍的時候會冒出很臭的煙，那就是防鏽油燒到揮發了。
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燒好稍微放涼，再清洗一遍。
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放入水燒開到滾。
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水滾後放入，食用小蘇打粉燒三分鐘。
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倒掉水再清洗一遍，這時候洗你會發現，鍋很乾澀，推菜瓜布會有點阻力，表示鍋子很乾淨了。
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放入瓦斯爐開火加熱，並放入油，均勻塗抹在鍋上，第一次開鍋，鍋的背面也塗一下(塗油後銀白色又會轉成黑藍色)，燒到些微冒煙就關火，後續就不需要再用洗碗精，熱水清洗乾淨，再重複加熱上油2-3次(看你要做幾次)。
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最後一次清洗乾淨，擦乾水分，並放在剛剛的瓦斯爐上，不用開火，用瓦斯爐的餘溫烘乾鐵鍋，晚一點再收鍋子。 之後烹煮都是熱水洗乾淨，外表水分擦乾以後，放回瓦斯爐用餘溫烘乾。每個月找一天再加熱塗油就可以了。
