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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,079 粉絲

蔬食麵線羹(二)

蔬食麵線羹(二)

描述

上桌就光盤的素食麵線羹,真的好吃到犯規!!

🍜相關食譜:「清麵線羹」、「蔬食麵線羹(五辛素)」、「台式酸辣湯(家常版)」、「素食酸辣湯(奶蛋素)」、「酸辣刀削麵」、「素炒米粉(五辛素)」、「素炒米粉(純素)」、「素三絲炒米粉(純素)」

27 說讚 2 留言

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

[佐料四寶]
[湯底]
看全部食材 

步驟

  • A.白蘿蔔、胡蘿蔔切絲備用

    A.白蘿蔔、胡蘿蔔切絲備用

  • 木耳、香菇熱水泡發後切絲,金針菇洗淨備用

    木耳香菇熱水泡發後切絲,金針菇洗淨備用

  • 蒜頭搗成泥,加1大匙冷水備用

    頭搗成泥,加1大匙冷水備用

  • 紅麵線加水搓洗兩次(只能洗2次)

    紅麵線加水搓洗兩次(只能洗2次)

  • B.紅麵線加入滾水汆燙片刻,瀝乾備用

    B.紅麵線加入滾水汆燙片刻,瀝乾備用

  • 熱鍋下蘿蔔木耳等蔬菜,小火翻炒2分鐘

    熱鍋下蘿蔔木耳等蔬菜,小火翻炒2分鐘

  • 沖入高湯,加紅蔥、醬油、鹽、糖、香菇粉調味

    沖入高湯,加紅、醬油、鹽、糖、香菇粉調味

  • 煮滾後加入紅麵線

    煮滾後加入紅麵線

  • 再加入金針菇

    再加入金針菇

  • C.地瓜粉水少量多次下鍋,立刻攪散

    C.地瓜粉水少量多次下鍋,立刻攪散

  • 勾芡至適當稠度,灑上香油、胡椒調味

    勾芡至適當稠度,灑上香油、胡椒調味

  • 用鋼杯盛適量麵線糊,倒入碗中,再淋上烏醋、辣椒醬、蒜泥、香菜

    用鋼杯盛適量麵線糊,倒入碗中,再淋上烏醋、辣椒醬、泥、香菜

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,079 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 2 則
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  • kiwiii
    kiwiii

    請問素食高湯如何熬煮,謝謝

    您好,您可以參考我的食譜,或直接選購市售高湯。提醒您,下鍋前要先嚐鹹淡,因為高湯和麵線本身都很鹹,有可能導致成品過鹹~ 食譜如下:https://icook.tw/recipes/423577

  • dodo
    dodo

    再加點「素排骨酥」一定很讚!

    對呀~ 之前還看到有人自製純素蚵仔呢

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