冰皮雪糕
描述
這款不會融化的雪糕將清涼與美味融合
讓你在炎夏中享受一份純粹的愉悅！
每一口冰皮雪糕都是一次令人心曠神怡的口感冒險
最外層是富有口感的的巧克力杏仁脆皮
Q彈滑順的冰皮包裹著各種令人垂涎的慕絲內餡
無論是芒果、草莓、抹茶還是巧克力
都可以依照自己的味蕾喜好來製作！
就為今年中秋節增添一抹涼意和快樂吧！
份量
時間
食材
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300g
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240g
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24g
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270g
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54g
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162g
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54g
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65g
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194g
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65g
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80g
步驟
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製作冰皮 將冰皮粉與冷開水倒入碗中，攪拌成團至表面略顯光滑。
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加入白油，攪拌均勻至麵團成光滑狀態即可。
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放入塑膠袋中桿平成厚度0.3～0.5公分大小後，放置冷凍1小時凍硬，方便後續裁切。
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製作巧克力慕斯 卡士達粉與水充分攪拌均勻無粉粒，靜置備用。
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鮮奶油使用手持攪拌器打發至攪拌器拉起尾端呈現尖挺感備用。
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巧克力切碎隔水加熱至融化成無結塊流動狀態。
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將卡士達醬、打發鮮奶油攪拌均勻，再倒入融化巧克力迅速攪拌，避免巧克力結塊，再將放置擠花袋中備用。
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製作草莓慕斯 卡士達粉與水充分攪拌均勻至無粉粒，靜置備用。
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鮮奶油使用手持攪拌器打發至攪拌器拉起尾端呈現尖挺感備用。
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將卡士達醬、打發鮮奶油以及草莓醬充分攪拌均勻後，放入擠花袋中冷藏備用。
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組裝 將草莓及巧克力慕斯擠入冰棒模具後，將模具敲擊桌面使慕斯充分將模具內空隙填滿，放置冷凍凍硬4小時。
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取出冷凍的冰皮，裁切成冰棒大小(一支兩片)，再將其周圍稍微壓薄。
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準備一盆深度與模具同高的水盆，放入凍硬的冰棒模具，使其表面稍為融化後即可取出。
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取兩片冰皮上下包裹冰棒，將其側邊黏合整平後再放入冷凍約30分鐘。
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將巧克力溶化後加入椰子油(沙拉油)攪拌均勻，並放入深度與冰棒長度的杯中。
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將冰棒直接浸入後，再沾附杏仁角後冷凍即可。
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完成～
小撇步
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