梅醬燒魚

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近年來發現「梅子」具有增進食慾、改善體質、防止食物腐敗、殺菌解毒、
恢復疲勞、改善腸胃功能等食療效果,為現代人生活中不可或缺的高價值健康食品。
「梅子」拿來做料理,讓料理更加多元化;那酸酸甜甜鹹鹹的味道,有如戀愛般滋味,箇中滋味,只有品嚐者才能體會。
養生也可以很簡單,單單的梅子泡茶;梅肉切細末加醬油、香油、味霖當沾汁…。還有今天的梅醬燒魚,既簡單又美味且開胃。

食材

魚肉切塊 適量
醃漬梅子 6顆
蒜頭 3-4瓣
米酒 一大匙
味霖(或少糖) 一大匙
炒菜調味料(或鹽) 一茶匙
辣椒 少許
青蔥 1枝
  • 1 把魚刺拔掉或是買無刺魚片,加米酒、少鹽醃漬一下。
  • 2 魚沾太白粉(或地瓜粉)回潮一下備用。這樣等會煎的時候,不會把粉留鍋裡。
  • 3 醃漬梅子去籽剁碎、蒜頭、辣椒、青蔥切細末備用。
  • 4 起油鍋煎魚(少油),煎至金黃色且熟,撈起備用。
  • 5 同鍋加適量水、醃漬梅子、蒜頭、辣椒、米酒、味霖(或糖)、炒菜調味料;煮滾,放煎好的魚,輕輕拌勻,湯汁收,灑上蔥花即可上盤。
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2013/04/24 發表 4,483 瀏覽

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