梅醬燒魚


陸蓮兒
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近年來發現「梅子」具有增進食慾、改善體質、防止食物腐敗、殺菌解毒、
恢復疲勞、改善腸胃功能等食療效果,為現代人生活中不可或缺的高價值健康食品。
「梅子」拿來做料理,讓料理更加多元化;那酸酸甜甜鹹鹹的味道,有如戀愛般滋味,箇中滋味,只有品嚐者才能體會。
養生也可以很簡單,單單的梅子泡茶;梅肉切細末加醬油、香油、味霖當沾汁…。還有今天的梅醬燒魚,既簡單又美味且開胃。

食材
適量
3-4瓣
一大匙
一大匙
少許
1枝
  • 1
    把魚刺拔掉或是買無刺魚片,加米酒、少鹽醃漬一下。
  • 2
    魚沾太白粉(或地瓜粉)回潮一下備用。這樣等會煎的時候,不會把粉留鍋裡。
  • 3
    醃漬梅子去籽剁碎、蒜頭、辣椒、青蔥切細末備用。
  • 4
    起油鍋煎魚(少油),煎至金黃色且熟,撈起備用。
  • 5
    同鍋加適量水、醃漬梅子、蒜頭、辣椒、米酒、味霖(或糖)、炒菜調味料;煮滾,放煎好的魚,輕輕拌勻,湯汁收,灑上蔥花即可上盤。
2013/04/24 發表 4,775 瀏覽
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