梅醬燒魚
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近年來發現「梅子」具有增進食慾、改善體質、防止食物腐敗、殺菌解毒、
恢復疲勞、改善腸胃功能等食療效果，為現代人生活中不可或缺的高價值健康食品。
「梅子」拿來做料理，讓料理更加多元化；那酸酸甜甜鹹鹹的味道，有如戀愛般滋味，箇中滋味，只有品嚐者才能體會。
養生也可以很簡單，單單的梅子泡茶；梅肉切細末加醬油、香油、味霖當沾汁…。還有今天的梅醬燒魚，既簡單又美味且開胃。
食材
魚肉切塊
適量
醃漬梅子
6顆
蒜頭
3-4瓣
米酒
一大匙
味霖(或少糖)
一大匙
炒菜調味料(或鹽)
一茶匙
辣椒
少許
青蔥
1枝
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1把魚刺拔掉或是買無刺魚片，加米酒、少鹽醃漬一下。
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2魚沾太白粉(或地瓜粉)回潮一下備用。這樣等會煎的時候，不會把粉留鍋裡。
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3醃漬梅子去籽剁碎、蒜頭、辣椒、青蔥切細末備用。
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4起油鍋煎魚(少油)，煎至金黃色且熟，撈起備用。
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5同鍋加適量水、醃漬梅子、蒜頭、辣椒、米酒、味霖(或糖)、炒菜調味料；煮滾，放煎好的魚，輕輕拌勻，湯汁收，灑上蔥花即可上盤。
