法式焦糖布蕾
描述
經典好味道在家做甜品烤布蕾，在眾多法式甜點裡稱得上具有代表性，但卻又相對簡單的。飯後甜品，冰冰涼涼並散發濃郁牛奶香氣息與滑潤口感的法式焦糖，幸福滿足~
(胖胖杯14杯量)
步驟
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準備好所需要的食材。
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將細砂糖倒入乾鍋中，用小火慢慢將細砂糖煮融化，煮到自己想要的焦化撞後加入熱水調節濃縮度(倒入水時會有噴發現象所以要小心喔)，
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將煮好的焦糖盛入杯中。
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全蛋7顆、蛋黃7顆、細砂糖、香草液一起先攪拌均勻，備用。
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將牛奶、動物性鮮奶油一起加熱(不要超過60度) 即可。
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將加熱過的牛奶和動物性鮮奶油倒入拌合過的蛋液中，將細砂糖拌至完全融化。
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將布丁液過篩兩次後用保鮮膜覆蓋在布丁液上面。
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倒入120g的布丁液到有焦糖的烤杯裡 。
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再放入已預熱的烤箱中(上火150度/下火150度)，然後在烤盤內倒熱水(水浴法烤)，水量高約布丁杯的1/3高度，約烤50-60分鐘。
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烤好的布蕾取出放涼後移入冰箱冷藏，冰冰涼涼、散發濃郁牛奶香氣息與滑潤口感的法式焦糖布蕾就完成囉~
