*annalilymami料理*-韭菜花炒透抽

2013/04/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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韭菜花炒透抽

食材

透抽 一尾
韭菜花 一把
少許
約3-4片
調味料:鹽 少許
勾芡:太白粉混水 少許
  • 1 先將透抽粘膜內膜都取出洗淨 然後切片刻花或個人切法也可~~ (也可以請賣魚獲的魚販幫你處理好~我有時是請他們弄好有時自己切..)
  • 2 熱一鍋水 水滾後將切好片刻好的透抽丟進川燙(丟一些薑片下去去腥~韭菜花洗淨切段~
  • 3 將川燙好的透抽另外擺好備用
  • 4 起油鍋先熱鍋~~下油將蒜爆香 香味出來後再下韭菜花(快火熱炒)
  • 5 蒜壓碎及薑切絲或切小片準備用~~韭菜花炒的差不多時丟透抽混薑絲一起下去,開小火熱炒~此時記得下調味料扮抄免得到時沒味道~~
  • 6 用碗水加些太白粉最後勾芡即完成
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小撇步

這一道菜主要將透抽去腥味先川燙再炒~~
最後勾芡可不要也可要~~見人見智~~

至於薑我有時是切小小片有時切絲..都可以..
切小片的目的是小朋友不愛吃.讓他們看到不會夾到..

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