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灶頭鑊尾
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素食酸辣湯(三)

素食酸辣湯(三)

描述

酸爽開胃的酸辣湯,夏天喝上兩碗太過癮!

🍜相關食譜:「素食酸辣湯(奶蛋素)」、「素食酸辣湯(二)」、「台式酸辣湯(家常版)」、「台式酸辣湯(二)」、「酸辣刀削麵」、「康寶酸辣湯」、「康寶酸辣湯麵」、「清麵線羹」、「蔬食麵線羹(五辛素)」、「蔬菜高湯(植物五辛素)」

50 說讚

份量

7 人份

時間

30 分鐘

食材

[調味]
看全部食材 

步驟

  • A.白蘿蔔切薄片

    A.白蘿蔔切薄片

  • 改刀切細絲備用

    改刀切細絲備用

  • 胡蘿蔔擦成細絲,木耳泡發後切絲

    胡蘿蔔擦成細絲,木耳泡發後切絲

  • 香蕈洗淨切薄片,山茶茸拆散備用

    香蕈洗淨切薄片,山茶茸拆散備用

  • B.熱鍋下胡蘿蔔、黑木耳翻炒

    B.熱鍋下胡蘿蔔、黑木耳翻炒

  • 炒出香氣後加入白蘿蔔,繼續翻炒

    炒出香氣後加入白蘿蔔,繼續翻炒

  • 加入高湯和清水,大火燒開

    加入高湯和清水,大火燒開

  • 加醬、醋、糖調味,再加入香蕈、山茶茸

    加醬、醋、糖調味,再加入香蕈、山茶茸

  • 加入豆腐絲

    加入豆腐絲

  • C.分次淋入水澱粉並迅速攪散,再次煮滾後淋入蛋液

    C.分次淋入水澱粉並迅速攪散,再次煮滾後淋入蛋液

  • 蛋花凝固後輕輕推動,加香菇粉、胡椒粉、香油調味

    蛋花凝固後輕輕推動,加香菇粉、胡椒粉、香油調味

  • 撒上蔥花或香菜

    撒上花或香菜

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灶頭鑊尾 2,069 食譜 5,242 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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