百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
Jun-yi Tseng
Jun-yi Tseng
13 食譜 34 粉絲

舒肥鴨胸佐馬沙拉覆盆子醬

舒肥鴨胸佐馬沙拉覆盆子醬

描述

這道料理需要用到真空機與舒肥機，但也可以省略這個步驟，直接煎到想要的程度。

4 說讚

份量

1 人份

食材

配菜無花果
配菜櫛瓜

步驟

  • 鴨胸的皮用刀劃出交叉格紋

    鴨胸的皮用刀劃出交叉格紋

  • 將鴨胸與迷迭香、蒜瓣放入真空袋，並真空

    將鴨胸與迷迭香、蒜瓣放入真空袋，並真空

  • 用55~56度舒肥90分鐘

    用55~56度舒肥90分鐘

  • 將迷迭香與蒜瓣取出，將鴨胸的皮朝下放入平底鍋，用小火逼出油(鍋中不須放油)

    將迷迭香與蒜瓣取出，將鴨胸的皮朝下放入平底鍋，用小火逼出油(鍋中不須放油)

  • 將多餘的鴨油取出(可留著炒菜) 再用大火把兩面煎上色即可取出靜置

    將多餘的鴨油取出(可留著炒菜) 再用大火把兩面煎上色即可取出靜置

  • 鍋子不洗，將馬沙拉酒倒入鍋中開火，將鍋子傾斜使其燃燒(可省略)，再加入覆盆子果泥煮稠即為醬汁

    鍋子不洗，將馬沙拉酒倒入鍋中開火，將鍋子傾斜使其燃燒(可省略)，再加入覆盆子果泥煮稠即為醬汁

  • 無花果切塊後，將拌勻的果膠與橙酒塗在表面，用火槍炙燒上色即可

    無花果切塊後，將拌勻的果膠與橙酒塗在表面，用火槍炙燒上色即可

  • 櫛瓜切厚片，用海鹽、白胡椒調味後淋上少許橄欖油拌勻，用炙燒鍋煎出條紋即可

    櫛瓜切厚片，用海鹽、白胡椒調味後淋上少許橄欖油拌勻，用炙燒鍋煎出條紋即可

  • 將靜置的鴨胸切片即可裝盤 看看這漂亮的顏色！

    將靜置的鴨胸切片即可裝盤 看看這漂亮的顏色！

3,686 瀏覽
avatar
Jun-yi Tseng 13 食譜 34 粉絲

業餘職業超多的咖啡廳員工

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
one-meter 折疊烘乾電子衣櫥

one-meter 折疊烘乾電子衣櫥

自動熨燙 UV殺菌 烘乾除臭

限時優惠中，來去逛逛>
德國SABA RO瞬熱飲水機

德國SABA RO瞬熱飲水機

定溫定量 五重過濾 7L大容量

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

餅乾 糖醋排骨 台式泡菜 地瓜 瓜仔肉 小黃瓜 麻婆豆腐 蕃茄燉牛肉 義大利麵 番茄 涼拌小黃瓜 滷肉 粽子 杏鮑菇 金針菇 茄子 竹筍 炒麵 酸辣湯 櫛瓜 湯麵 四季豆 家常菜 花椰菜 蒸蛋 高麗菜飯 雞肉 香菇雞湯 娃娃菜 馬鈴薯燉肉 湯 三杯雞 菠菜 打拋豬 早餐 馬鈴薯 豆腐 番茄炒蛋 雞蛋豆腐 高麗菜 排骨 雞胸肉 玉米濃湯 白菜滷 炒飯 鮭魚 低脂高蛋白 糖葫蘆 南瓜 雞湯