[得意的一天橄欖油]咖哩鮮蔬牛楠南瓜盅
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描述
南瓜營養價值豐富，搭配以橄欖油炒過的鮮蔬牛楠咖哩，不但可以促進食慾也有飽足感，利用食材本身天然的澱粉，不需要再勾芡，清爽又無負擔～
食材
步驟
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首先起鍋，加少許橄欖油將切小塊的牛肋條兩面煎香略焦後，盛盤備用。
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以餘油炒香洋蔥、蒜末後，陸續加入切成塊狀的紅蘿蔔（我是用新品種黃蘿蔔）及西洋芹，撒上適量的咖哩粉繼續拌炒，之後再加入牛楠。然後倒入水或高湯（需淹過食材），以中大火煮滾後轉中小火，並加上蓋子燉煮約40~50分鐘。
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暫時熄火，放入咖哩塊（我是用佛蒙特），用湯匙攪拌到咖哩塊融化，因水量不多此時整鍋已經呈現濃稠的狀態，放入切成塊的馬鈴薯及杏鮑菇，開火並加適量的水避免太濃稠而導致粘鍋，以小火繼續煮約20~30分或至牛楠軟嫩為止。
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咖哩＋鮮蔬＋牛楠＋南瓜，佐以『義大利原裝進口，得意的一天橄欖油』，真的是集美味與健康一身，更多產品介紹請詳見 http://www.quaker.com.tw/greatday.asp 及活動網址(http://icook.tw/greatday)
小撇步
牛楠比較不容易煮軟，可於燉煮時加少許食用醋或一點紅酒，加速軟化，不然以雞肉代替就可縮短烹煮時間。
切剩的1/3南瓜蓋，也可切成塊放入咖哩中一起煮。
