馬斯卡彭乳酪-簡易保存法
描述
馬斯卡彭開封後，雖然冷藏比奶油乳酪耐放一點，但如果沒有即時用完仍然逃不過長菌壞掉的命運，但馬斯卡彭乳酪比奶油乳酪含水更多，一般塑膠盒裝也不易鹽水浸泡，這次是利用接種法，可以自然地不讓乳酪不易長菌。
時間
5
分鐘
步驟
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使用無糖無添加物的優格，當然品牌不限，也可嘗試其他種類
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接種：使用乾淨的湯匙，將適量的優格塗抹在乳酪的表面（要全部表面都讓優格覆蓋），再蓋上蓋子冷藏保存
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馬斯卡彭乳酪本身是鮮奶油加上乳酸或檸檬酸產生的凝乳，其酸性有較佳的抑菌作用。若要再延長保存時間，可利用質地接近的優格進行接種，可讓乳酸菌成為優勢菌種，防止乳酪發黴或長菌，再次使用時優格也不會影響整體在料理中的味道。
小撇步
**需注意馬斯卡彭必須是新鮮沒有壞的
**每次挖取乳酪後，可以再次取適量優格塗抹表面，再冷藏保存
**優格也有雜菌汙染腐敗的可能，一樣要注意是否有雜菌或異味
奶油乳酪的鹽水保存法看這裡：
https://icook.tw/recipes/416404?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
