百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
阿Mao
94 食譜 656 粉絲

肉醬茄子

描述

使用罐頭肉醬替代了辣豆瓣及豬絞肉
簡單輕鬆地也能完成一道下飯的家常菜

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 茄子洗淨切段

    茄子洗淨切段

  • 加入兩小匙的海鹽

    加入兩小匙的海鹽

  • 靜置10-15分鐘

    靜置10-15分鐘

  • 沖水將多餘的鹽份沖掉
擠出多餘的水分

    沖水將多餘的鹽份沖掉 擠出多餘的水分

  • 加入太白粉
抓勻裹附在茄子上

    加入太白粉 抓勻裹附在茄子

  • 準備蒜末

    準備

  • 準備調味醬
一大匙的米酒

    準備調味醬 一大匙的米酒

  • 一大匙的醬油

    一大匙的醬油

  • 1/2匙的蠔油

    1/2匙的蠔油

  • 60cc左右的清水

    60cc左右的清水

  • 倒入整罐肉醬加熱稍微拌炒呈亮紅色

    倒入整罐肉醬加熱稍微拌炒呈亮紅色

  • 加入一大匙的食用油後再加入茄子
讓茄子都有包附到一層薄薄的油
讓茄子能夠高溫油煎下定色
如果想要茄子軟一些可以煎久一點

    加入一大匙的食用油後再加入茄子茄子都有包附到一層薄薄的油 讓茄子能夠高溫油煎下定色 如果想要茄子軟一些可以煎久一點

  • 加入調味醬燉煮
燉煮時間不宜過久
於未達沸點的溫度中持續加熱
茄子很容易變成咖啡色

    加入調味醬燉煮 燉煮時間不宜過久 於未達沸點的溫度中持續加熱 茄子很容易變成咖啡色

  • 加入蒜頭

    加入

  • 最後加入蔥花再盛盤

    最後加入花再盛盤

9,933 瀏覽
avatar
阿Mao 94 食譜 656 粉絲

紀錄烹飪及烘焙的點點滴滴 分享給需要的人 努力不一定都會成功 但是成功都必須付出一定的努力 我用自身的經驗分享給各位 讓大家少走點冤枉路 減少失敗的機率 在這條美食的道路上 互勉之!!! 我每週都會分享1-2樣食譜 有興趣的朋友歡迎來訪我的YT頻道 https://youtube.com/@mao8531

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

  • GeorgC
    GeorgC

    您好,在研讀該食譜時發現步驟有包含烏醋,可是在材料未列出,請問有無烏醋是否依據個人口味,感謝提供詳細食譜內容。

    我沒有加烏醋唷!是蠔油。已修改。感謝提醒!

猜你可能會喜歡

大家都在查

白菜滷 雞湯 排骨 三杯雞 蒸蛋 茄子 高麗菜 低脂高蛋白 花椰菜 早餐 番茄 杏鮑菇 菠菜 義大利麵 馬鈴薯燉肉 香菇雞湯 炒飯 高麗菜飯 櫛瓜 小黃瓜 雞胸肉 鮭魚 番茄炒蛋 豆腐 瓜仔肉 南瓜 馬鈴薯 雞蛋豆腐 娃娃菜 竹筍 酸辣湯 雞肉 粽子 糖醋排骨 蕃茄燉牛肉 滷肉 玉米濃湯 台式泡菜 涼拌小黃瓜 打拋豬 地瓜 炒麵 湯麵 金針菇 四季豆 麻婆豆腐 家常菜 餅乾 糖葫蘆