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羌活
6 食譜 35 粉絲

焦糖雞蛋布丁

焦糖雞蛋布丁

描述

大約10杯布丁玻璃瓶(保羅瓶)

食材

底部焦糖
布丁液

步驟

  • 1.冷鍋倒入砂糖+溫水
2.開火熬製黃褐色再加入熱水(小心噴濺)
3.完成後裝入布丁容器

    1.冷鍋倒入砂糖+溫水 2.開火熬製黃褐色再加入熱水(小心噴濺) 3.完成後裝入布丁容器

  • 1.開火倒入牛奶+砂糖(不用滾,糖完全融化就好)放涼
2.雞蛋打散後將冷卻好的牛奶液倒入
3.增加香氣可以加入少許香草精,均勻攪拌

    1.開火倒入牛奶+砂糖(不用滾,糖完全融化就好)放涼 2.雞蛋打散後將冷卻好的牛奶液倒入 3.增加香氣可以加入少許香草精,均勻攪拌

  • 過篩兩次口感更細膩,均勻倒入布丁容器內

    過篩兩次口感更細膩,均勻倒入布丁容器內

  • 1.外鍋兩杯米水
2.放筷子在電鍋兩側,再蓋蓋子(留縫隙不然蒸出來的布丁會有孔洞)

    1.外鍋兩杯米水 2.放筷子在電鍋兩側,再蓋蓋子(留縫隙不然蒸出來的布丁會有孔洞)

  • 完成,冷卻後就可以從電鍋裡取出。

    完成,冷卻後就可以從電鍋裡取出。

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羌活 6 食譜 35 粉絲

不定時更新 常常忘記甜點比例,每次要做都要重新計算,乾脆把食譜記下來,跟大家一起分享~

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留言

共 1 則
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  • 林嘉億
    林嘉億

    版主 為什麼我的焦糖成品後變成麥芽糖口感 能否指點一二

    不好意思現在才看到訊息,焦糖的第一步驟將砂糖與溫水倒入鍋中,不要攪拌它(會結晶),等到變金黃色再去攪拌。熱水的部分至少10克稍微多一點點到20克也沒問題,但是做焦糖布丁的焦糖不能太稀(冷卻後可以凝固的程度),太稀布丁液倒入會整個融合在一起。

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