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焦糖雞蛋布丁

焦糖雞蛋布丁

描述

大約10杯布丁玻璃瓶（保羅瓶）

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熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

底部焦糖
布丁液

步驟

  • 1.冷鍋倒入砂糖+溫水 2.開火熬製黃褐色再加入熱水（小心噴濺） 3.完成後裝入布丁容器

    1.冷鍋倒入砂糖+溫水 2.開火熬製黃褐色再加入熱水（小心噴濺） 3.完成後裝入布丁容器

  • 1.開火倒入牛奶+砂糖（不用滾，糖完全融化就好）放涼 2.雞蛋打散後將冷卻好的牛奶液倒入 3.增加香氣可以加入少許香草精，均勻攪拌

    1.開火倒入牛奶+砂糖（不用滾，糖完全融化就好）放涼 2.雞蛋打散後將冷卻好的牛奶液倒入 3.增加香氣可以加入少許香草精，均勻攪拌

  • 過篩兩次口感更細膩，均勻倒入布丁容器內

    過篩兩次口感更細膩，均勻倒入布丁容器內

  • 1.外鍋兩杯米水 2.放筷子在電鍋兩側，再蓋蓋子（留縫隙不然蒸出來的布丁會有孔洞）

    1.外鍋兩杯米水 2.放筷子在電鍋兩側，再蓋蓋子（留縫隙不然蒸出來的布丁會有孔洞）

  • 完成，冷卻後就可以從電鍋裡取出。

    完成，冷卻後就可以從電鍋裡取出。

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羌活 6 食譜 35 粉絲

不定時更新 常常忘記甜點比例，每次要做都要重新計算，乾脆把食譜記下來，跟大家一起分享~

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留言

共 3 則
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  • 林嘉億
    林嘉億

    但我後面做的 不知道為什麼都有氣泡 有時沒有 有時一對

  • 林嘉億
    林嘉億

    有的 後來我試幾次 抓到訣竅了。第一次我就是不停攪拌才變那樣。謝謝你

  • 林嘉億
    林嘉億

    版主 為什麼我的焦糖成品後變成麥芽糖口感 能否指點一二

    羌活
    作者羌活

    不好意思現在才看到訊息，焦糖的第一步驟將砂糖與溫水倒入鍋中，不要攪拌它（會結晶），等到變金黃色再去攪拌。熱水的部分至少10克稍微多一點點到20克也沒問題，但是做焦糖布丁的焦糖不能太稀（冷卻後可以凝固的程度）,太稀布丁液倒入會整個融合在一起。

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