螞蟻上樹 - 史上最愛配方

描述
螞蟻上樹這道菜
總是做不出理想中的味道
某一天意外買到郫縣豆瓣醬
終於對了!就是這味兒
(用台灣的辣豆瓣醬 就是覺得味道缺了什麼)
這次再加入“S&B 辣油(四川風)”
讓整道菜的香氣更充沛迷人
- 已參加:熱浪來襲 搶救食慾大作戰
份量
時間
食材
-
1大匙(15ml)
-
2大匙(30ml)
-
2大匙(30ml)
-
1大匙(15ml)
-
10滴
-
1大匙(15ml)
步驟
-
將食材備齊 蔬菜洗淨
-
冬粉浸泡飲用水 (約半小時以上)
-
-
-
-
熱鍋後 加入一大匙油 中火炒絞肉 過程中會出水 需炒至水分收乾
-
-
加入郫縣豆瓣醬炒香 (炒約10秒左右) (豆瓣醬含大顆鹽塊和蠶豆 可先在砧板上 用菜刀剁幾下 料理時更容易釋放味道)
-
加入醬油2大匙、米酒2大匙、糖1大匙
-
冬粉瀝乾 用剪刀煎幾下 讓冬粉不要太長 加入炒鍋和肉末拌勻
-
分次加入飲用水 一次加100ml 轉中火炒到冬粉完全吸飽水份 冬粉變軟Q 變透明就代表好了
-
-
加入10滴“S&B 辣油(四川風)”提香 拌勻出鍋
-
完成
小撇步
**花椒粒用正四川大紅袍,最具香氣和麻感,如果沒有, 使用一般花椒粒也行,此時可多點幾滴S&B 辣油(四川風)補足香氣
**S&B 食品官方網站:https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/