百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
螞蟻舉天秤
33 食譜 49 粉絲

螞蟻上樹 - 史上最愛配方

螞蟻上樹 - 史上最愛配方

描述

螞蟻上樹這道菜
總是做不出理想中的味道
某一天意外買到郫縣豆瓣醬
終於對了!就是這味兒
(用台灣的辣豆瓣醬 就是覺得味道缺了什麼)
這次再加入“S&B 辣油(四川風)”
讓整道菜的香氣更充沛迷人

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將食材備齊
蔬菜洗淨

    將食材備齊 蔬菜洗淨

  • 冬粉浸泡飲用水
(約半小時以上)

    冬粉浸泡飲用水 (約半小時以上)

  • 乾鍋 不加油
小火烘花椒粒
烘到聞到香氣 花椒由紅轉深紅即可 不要到全黑 怕會苦

    乾鍋 不加油 小火烘花椒粒 烘到聞到香氣 花椒由紅轉深紅即可 不要到全黑 怕會苦

  • 花椒粒研磨成花椒碎(粉)備用
(或是可用電動磨粉機直接粉碎)

    花椒粒研磨成花椒碎(粉)備用 (或是可用電動磨粉機直接粉碎)

  • 蒜切蒜末
蔥切蔥花(蔥白 蔥綠分開)

    花(綠分開)

  • 熱鍋後 
加入一大匙油
中火炒絞肉
過程中會出水
需炒至水分收乾

    熱鍋後 加入一大匙油 中火炒絞肉 過程中會出水 需炒至水分收乾

  • 將絞肉撥旁邊
下蒜末、蔥白
轉小火爆香1分鐘

    將絞肉撥旁邊 下末、白 轉小火爆香1分鐘

  • 加入郫縣豆瓣醬炒香
(炒約10秒左右)
(豆瓣醬含大顆鹽塊和蠶豆 可先在砧板上 用菜刀剁幾下 料理時更容易釋放味道)

    加入郫縣豆瓣醬炒香 (炒約10秒左右) (豆瓣醬含大顆鹽塊和蠶豆 可先在砧板上 用菜刀剁幾下 料理時更容易釋放味道)

  • 加入醬油2大匙、米酒2大匙、糖1大匙

    加入醬油2大匙、米酒2大匙、糖1大匙

  • 冬粉瀝乾
用剪刀煎幾下 讓冬粉不要太長
加入炒鍋和肉末拌勻

    冬粉瀝乾 用剪刀煎幾下 讓冬粉不要太長 加入炒鍋和肉末拌勻

  • 分次加入飲用水
一次加100ml
轉中火炒到冬粉完全吸飽水份
冬粉變軟Q 變透明就代表好了

    分次加入飲用水 一次加100ml 轉中火炒到冬粉完全吸飽水份 冬粉變軟Q 變透明就代表好了

  • 加入蔥綠和花椒粉
關火

    加入綠和花椒粉 關火

  • 加入10滴“S&B 辣油(四川風)”提香
拌勻出鍋

    加入10滴“S&B 辣油(四川風)”提香 拌勻出鍋

  • 完成

    完成

小撇步

**花椒粒用正四川大紅袍,最具香氣和麻感,如果沒有, 使用一般花椒粒也行,此時可多點幾滴S&B 辣油(四川風)補足香氣

**S&B 食品官方網站:https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/

5,589 瀏覽
avatar
螞蟻舉天秤 33 食譜 49 粉絲

在光輝10月出生 嗅覺極度靈敏的女子 立志做出能夠打敗所有法國菜的料理

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

白菜滷 地瓜 三杯雞 番茄 南瓜 馬鈴薯燉肉 雞肉 金針菇 家常菜 低脂高蛋白 竹筍 鮭魚 蕃茄燉牛肉 打拋豬 瓜仔肉 雞湯 高麗菜飯 雞胸肉 杏鮑菇 蒸蛋 馬鈴薯 番茄炒蛋 菠菜 娃娃菜 茄子 高麗菜 餅乾 炒飯 滷肉 早餐 湯麵 義大利麵 粽子 麻婆豆腐 花椰菜 香菇雞湯 酸辣湯 台式泡菜 涼拌小黃瓜 雞蛋豆腐 排骨 櫛瓜 豆腐 小黃瓜 糖醋排骨 糖葫蘆 四季豆 玉米濃湯 炒麵