一人饗宴：鯷魚豌豆羽衣甘藍義大利麵套餐
描述
買到手工現做的豌豆羽衣甘藍義大利麵條，這種可遇而不可求的好機會，來試試鯷魚口味的義大利麵。
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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綠蘆筍濃湯：將綠蘆筍切成段狀，馬鈴薯切塊狀；起鍋炒綠蘆筍段與馬鈴薯塊，然後加入月桂葉、百里香以及雞肉高湯蓋上鍋蓋燉煮15分鐘，加入海鹽、現磨黑胡椒調味。
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待綠蘆筍湯稍微冷卻後倒入果汁機中打成略帶泥狀的湯汁，倒回鍋內，用餐前再度加熱，起鍋前倒入些許奶油即可。
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煮麵條：起一鍋水，水煮沸騰後加入新鮮的豌豆羽衣甘藍義大利麵條，倒入微量的橄欖油，撒些海鹽，煮大約8分鐘即可撈起。
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鯷魚醬汁：取一個平底鍋加熱後倒入橄欖油，炒香洋蔥碎，放入鯷魚片炒至泥狀後加入些許淡奶油、油漬蕃茄、麵條快速翻炒，盛盤前灑入水漬綠橄欖、醋漬刺山柑。
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小撇步
1.麵條還需要經過快炒吸收醬汁因此不要將麵條一次下鍋就煮全熟，只需要8分熟即可。
2.煮麵條的水不要倒掉，可以作為添加煮醬汁的水份，增加醬汁的黏稠度。
3.這樣的煮法麵條還會保有中間的嚼勁口感，不會軟軟的。
