Florence YU 1 食譜 2 粉絲 追蹤 傳統公仔餅 #傳統公仔餅 #手工麵糰 #煎烤料理 #小吃 #甜點 #糯米食材 #中式美食 #家常料理 9 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 60 分鐘 食材 轉化糖漿 110克 食油 50克 鹼水 6克 低筋麵粉 175克 掃面用 蛋黃 1個 水 1茶匙 步驟 將110g轉化糖漿, 50g 食油和 6g 鹼水混合. 加入175g 已過篩低筋麵粉, 揉成麵團;靜置一小時 麵團分成8-9份, 約 38g 一份, 用手粉裹好, 壓模成形. 焗爐175度, 先焗 10 分鐘, 取出, 蛋液掃面増加光澤; 再 175 度焗 10-15 分鐘, 完成. 1,600 瀏覽 2023/08/22 發表