[一鍋到底] 法式洋蔥牛肉湯
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描述
使用Greenis最得意的作品，法式洋蔥牛肉湯，湯頭濃郁、牛肉軟嫩，翻炒洋蔥這最慢工出細活但苦力的工作就交給Greenis，優雅出大菜就是這樣了！
#洋蔥湯 #西式料理 #晚餐
份量
時間
步驟
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備料：兩顆拳頭大的洋蔥、一根紅蘿蔔、一包卡馬龍板腱牛排 （紅蘿蔔和牛排是我想增加豐富度和營養，單用Greenis炒洋蔥湯也很美味）
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正宗應該是洋蔥切細絲，但我想省時間和把洋蔥變不見，就交給Greenis代勞：左邊是洋蔥碎（Greenis設定：轉速4｜5秒），右邊是洋蔥泥（Greenis設定：轉速6｜5秒）。洋蔥處理好後，把十字刀頭換成炒菜刀頭
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把牛肉切成塊狀，紅蘿蔔滾刀切小塊
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炒洋蔥囉！洋蔥泥+洋蔥碎+麵粉+奶油（或其他油類）炒炒炒，這個是慢工出細活的苦力，但有Greenis就很優雅～(Greenis設定：轉速2｜100度｜1小時｜火力3）都先小火雖然升溫慢但避免焦底，要炒到微焦黃色甜味才會出來，我是先一個小時再看食材情況增加翻炒時間
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加紅蘿蔔繼續炒軟（Greenis設定：轉速2｜100度｜20分鐘｜火力3）
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先把剛剛炒的紅蘿蔔和洋蔥倒出來，Greenis主鍋加一點油來炒牛肉（Greenis設定：轉速2｜110度｜5分鐘），表面都變色，倒掉出的血水（這樣之後的湯頭顏色會更漂亮不會灰灰的）
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加入高湯到Max，我是用高湯粉包，當然也可以用自己熬的高湯，用水也可以就是味道會在淡一點，繼續煮1小時（Greenis設定：轉速2｜100度｜1小時）；因為加了大量水，可以先用大火力煮滾再轉小火力燉煮
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最後記得加一點鹽糖調味（不加其實也可以看人），完成～✅，靠Greenis優雅不滴汗出大餐，看著黃金色的湯頭～搭配法式麵包超好吃，整鍋被掃光
小撇步
正宗應該是洋蔥切細絲，炒到焦黃再燉煮到入口即化，這次嚐試想讓小孩把洋蔥吃光光又自己不用切到流淚，就交給Greenis處理，就幾秒鐘完成的事呀！
