蒜泥鮮蚵+塔香沙茶鮮蚵湯

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這陣子鮮蚵特肥美,買了一斤做兩吃,一為汆燙後將2/3做涼拌吃,二為將汆燙剩餘的青蚵及湯加點沙茶及九層塔成為一道鮮美的湯品,超好喝喔!!

食材

鮮蚵 1斤
地瓜粉 1碗
蒜泥 2顆
紅蔥頭酥 1茶匙
醬油膏 約2大匙
開水 1茶匙
湯品部份
沙茶 1茶匙
九層塔 3朵
少許
薑絲 2-3片
  • 1 備料
  • 2 將青蚵裹地瓜粉
  • 3 入鍋汆燙
  • 4 浮起來即熟取出2/3,留下1/3留下來煮湯
  • 5 淋上蒜泥醬(蒜泥+紅蔥酥+醬油膏+水)
  • 6 放點薑絲
  • 7 成品上桌
  • 8 將薑絲放入剩下的1/3鮮蚵湯中
  • 9 放入1茶匙的沙茶,起鍋前放點九層塔(煮時可以先不加沙茶,要喝時再加沙茶)
  • 10 成品上桌
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小撇步

1.所有調味料均依個人喜好增減
2,當湯品加入沙茶及九層塔超有加分效果,因為真的很好喝喔!!

2013/04/18 發表 3,820 瀏覽

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