蒜泥鮮蚵+塔香沙茶鮮蚵湯
這陣子鮮蚵特肥美,買了一斤做兩吃,一為汆燙後將2/3做涼拌吃,二為將汆燙剩餘的青蚵及湯加點沙茶及九層塔成為一道鮮美的湯品,超好喝喔!!
食材
鮮蚵
1斤
地瓜粉
1碗
蒜泥
2顆
紅蔥頭酥
1茶匙
醬油膏
約2大匙
開水
1茶匙
湯品部份
沙茶
1茶匙
九層塔
3朵
鹽
少許
薑絲
2-3片
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1 備料 -
2 將青蚵裹地瓜粉
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3 入鍋汆燙
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4 浮起來即熟取出2/3,留下1/3留下來煮湯
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5 淋上蒜泥醬(蒜泥+紅蔥酥+醬油膏+水)
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6 放點薑絲
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7 成品上桌
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8 將薑絲放入剩下的1/3鮮蚵湯中
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9 放入1茶匙的沙茶,起鍋前放點九層塔(煮時可以先不加沙茶,要喝時再加沙茶)
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10 成品上桌
小撇步
1.所有調味料均依個人喜好增減
2,當湯品加入沙茶及九層塔超有加分效果,因為真的很好喝喔!!
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