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麵線除製成麵線糊享用，也能另外加蛋，煎煮成麵線煎來食用，像這道「麻辣木耳蔥醬佐麵線煎」，只要準備麵線、雞蛋、青蔥與紅椒麻辣風味的黑木耳菇菇醬，佐以薄鹽醬油來增味即可。一口吃下，麵線的鹹香、雞蛋的軟嫩、青蔥的微嗆與黑木耳的麻辣，在口齒間恣意交融，微辣又口感豐富，開胃又不膩口，香氣十足，並兼具各類營養元素。
麵線入熱水鍋煮1分鐘，撈出瀝乾水分，加入蛋白後拌勻。
將麵線塑形成圈狀，放入鍋中，並加入適量麻油，小火煎煮。
將蛋黃放入麵線圈的正中央，依序將兩面煎至成焦黃色。
將涼拌醬依序澆淋在麵線煎上，即可盛盤享用。
小撇步
黑木耳美食．柯媽媽の植物燕窩
https://shopee.tw/komama2006
《柯媽媽の植物燕窩》是第一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店，除將黑木耳這項平民化的家常食材，幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮，並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等商品！
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