日式紅豆麵包｜中種法超鬆軟！
描述
大家好我是副店劉～
紅豆餡好吃與否是關鍵。我使用焙日的萬丹紅豆粒餡，濃郁順滑的紅豆泥保留滿滿的紅豆顆粒，搭配中種法麵包體，鬆軟Q彈，是你會珍藏很久的配方！
📍完整圖文食譜：https://heybaker.tw/3X8zXc8
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時間
食材
步驟
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份量：9顆
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高筋麵粉、高糖速發酵母跟常溫水攪拌均勻成團，室溫28度發酵1.5-2小時。
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主麵團所有材料除了奶油以外加入鋼盆中，把中種麵團剪成小塊加入，低速2分，再轉中速繼續攪拌。
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攪拌至光滑有鋸齒薄膜狀，即可加入奶油，低速2分，再轉中速繼續攪拌。
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麵團光滑有光澤，可以拉出薄透且有延展性的薄膜就可以了，鬆弛30分鐘，室溫約28度。
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分割成9個麵團，揉圓鬆弛20分鐘。
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將BatterDay焙日萬丹紅豆粒餡分割成9個40g的圓球備用。
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👩🏻🍳什麼是焙日萬丹紅豆餡？ 焙日特別與百年專業餡料廠「銘珍」，加入赤藻醣醇和海藻糖，吃起來清爽不膩口。使用知名產地萬丹的紅豆，加入台灣19號發酵奶油長時間熬煮而成，濃郁順滑的紅豆泥保留滿滿的紅豆顆粒，一次滿足雙重口感。 📍這裡買：https://heybaker.tw/3PdGdxa
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將鬆弛好的麵團排氣後再揉圓，桿成中間厚邊緣薄的圓片，放上紅豆餡將麵團包覆起來，整形搓成圓形放上烤盤。
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進行最後發酵，溫度30度，濕度85%，發酵至1.5倍大。
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將蛋液過篩，均勻刷上麵團。使用桿麵棍平平的一邊，沾上清水再沾黑芝麻，輕柔的點在麵團中心，記得不要壓太大力，避免麵團變形喔。
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放入預熱180度的烤箱烘烤15分鐘。
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放涼後就可以品嚐啦～滿滿內餡的紅豆麵包甜而不膩，越吃越滿足！ 📍需要的器具和食材都在這裡：https://heybaker.tw/43DyYTG 📍焙日頂級餡料全系列：https://heybaker.tw/46iIbTp
