水煮玉米東西軍
描述
每年夏天就是美國玉米超便宜的季節。水煮玉米大人小孩都愛。我家有兩種做法,一種就跟台灣的煮法差不多,另一種就美國做法,這個方法是我公公教我的,他以前在軍隊時是廚師,說他們煮好吃玉米的秘訣都是在水裡加奶油跟罐頭奶水,煮出來的玉米香甜可口。現在公公不在了,每次做奶油水煮玉米時,總是會想到他,好想念他老人家在廚房的身影啊。今天我就把水煮玉米兩種做法都寫出來,水煮玉米東西軍,你會選擇哪一道??
食材
步驟
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A.台灣水煮玉米: ✅滾水一鍋,加入糖鹽檸檬汁,放入洗淨的整根玉米,煮4到5分鐘,玉米熟透即可撈出。 ⭐煮時如玉米有疊放水中,有些玉米會露出水面,須將上下玉米互換,保持玉米每面都受熱均勻。
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B.美國水煮玉米: ✅滾水一鍋,加入奶油、罐頭奶水與糖鹽,放入洗淨的整根玉米,轉中火蓋上鍋蓋,燜煮6-8分鐘,至玉米熟透即可撈出。食用時,可搭配切片奶油。
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小撇步
Ling的廚房碎碎念:
1.台灣水煮玉米,好吃香甜的關鍵在於鍋要大水要夠,且煮的時間千萬不要過長,煮太久玉米裡的澱粉會吸收過多水份,果膠也會流失,造成玉米的口感會太軟爛不好吃。
2.煮好的玉米馬上吃最脆口香甜。如果煮好沒有要馬上吃,建議繼續放置水中,不要撈出,要食用時再撈出即可。
3.吃不完的玉米,用保鮮膜包好放冰箱保存,食用前可蓋上微濕的廚房紙巾,用微波爐加熱20秒。