夏日小菜同樂會-自漬剝皮羊角椒

描述
羊角椒是近年來台灣栽種的辣椒品種之一,一般是綠色即摘取烹煮食用。天氣熱,來點冰涼小菜很對味,羊角椒的辣口,椒肉稍爲的厚度,咀嚼來脆口,醬汁調得好,下飯又解膩,是愛吃辣的朋友今夏最美味的小菜嘍。
#夏日小菜同樂會 #剝皮辣椒 #羊角椒
份量
時間
步驟
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準備好食材,我們來做剝皮辣椒吧!
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將羊角椒洗淨拭去水份,切去蒂頭及尾尖,橫剖備用。
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加熱麻油(使用食用油替代亦可),將處理好的羊角椒放入油炸到皮熟即可撈出浸冷水,用手剝去外皮和籽瓤備用。
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煮少量熱水沖淋羊角椒,去油脂和生水,瀝乾備用。
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調醬汁,將米酒、醬油、烏醋、砂糖、鹽巴和1小匙麻油拌勻。
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將處理好的剝皮羊角椒放入瓶中,倒入醬汁,浸漬半天即可食用。
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因為不含防腐劑,未使用完畢請放置冰箱冷藏。
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