魚香豆腐
食材
雞蛋豆腐
1 盒
豬絞肉
150 g
清水
300 cc
豆芽菜(以汆燙)
10 元
九層塔(去硬梗)
15 g
橄欖油
2 大匙
爆香材料
蒜末
20 g
薑末
20 g
調味醬料
糖
1 茶匙
醬油
2 大匙
蠔油
2 大匙
勾芡水
太白粉
1 茶匙
清水
1 大匙
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1 豆腐切厚片 (一分為九) -
2 取一平底鍋, 倒入橄欖油小火熱鍋, 鍋熱後輕輕放入豆腐煎至兩邊呈金黃...
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3 放入豬絞肉, 小火慢慢煎至水份收乾 (豆腐可取出備用)
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4 放入爆香材料
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5 煸乾鍋內水份, 待聞到蒜, 薑的香味...
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6 倒入調味醬料...
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7 拌炒均勻...
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8 倒入清水~ 轉大火煮滾...
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9 放入豆腐煮至收汁入味
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10 放入豆芽菜, 勾芡水輕輕翻炒
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11 最後加入九層塔, 快速翻炒均勻即完成!
![放入[爆香材料]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/164437/large_6a0424ceaadab804.jpg)
![倒入[調味醬料]...](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/164439/large_895ffd21e673a41a.jpg)
![放入豆芽菜, [勾芡水]輕輕翻炒](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/164443/large_92db4905cd6041ad.jpg)
小撇步
1. 調味醬料跟著肉一起煸炒香氣更足
2. 起鍋前才加入九層塔, 塔葉才不會因過熟而變黑
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