水羅蘭 30 食譜 56 粉絲 追蹤 月亮蝦餅 描述 酸酸甜甜的味道真是級棒 圖片引用別處 1,143 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蝦仁 200g 花枝漿或魚漿 50g 豬板油 20g 蛋白 半個 薑 少許 蔥末 一大匙 春捲皮 4張 調味料:白胡椒粉 一小匙 香油 一小匙 鹽 適量 糖 適量 酒 少許 太白粉 適量 醬料:檸檬汁 少許 魚露 少許 泰式甜辣醬 少許 步驟 蝦仁1/2切小丁、1/2用刀背拍平剁成泥,豬板油剁成泥備用 (花枝漿也可以用花枝剁成泥) 將做法1.入容器 加入蛋白、薑末、蔥末及調味料,抓拌後並快速攪拌摔打至有彈性 將春捲皮(粗糙面朝上),抹上薄薄一層太白粉,將拌好的蝦泥平鋪春捲皮上,再鋪上另一張春捲皮,用刀背拍其表面,再用牙籤戳表面 放入180℃油鍋中,炸至表面金黃,撈出瀝油,切成8等份、排盤 醬汁:檸檬汁+魚露+泰式甜辣醬 (可依自己喜好調配) 小撇步 檸檬汁代表酸味 魚露代表鮮味 泰式甜辣醬代表甜辣 3.3 萬 瀏覽 2013/04/17 發表