月亮蝦餅

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酸酸甜甜的味道真是級棒

圖片引用別處

食材

蝦仁 200g
花枝漿或魚漿 50g
豬板油 20g
蛋白 半個
少許
蔥末 一大匙
春捲皮 4張
調味料:白胡椒粉 一小匙
香油 一小匙
適量
適量
少許
太白粉 適量
醬料:檸檬汁 少許
魚露 少許
泰式甜辣醬 少許
  • 1 蝦仁1/2切小丁、1/2用刀背拍平剁成泥,豬板油剁成泥備用 (花枝漿也可以用花枝剁成泥)
  • 2 將做法1.入容器 加入蛋白、薑末、蔥末及調味料,抓拌後並快速攪拌摔打至有彈性
  • 3 將春捲皮(粗糙面朝上),抹上薄薄一層太白粉,將拌好的蝦泥平鋪春捲皮上,再鋪上另一張春捲皮,用刀背拍其表面,再用牙籤戳表面
  • 4 放入180℃油鍋中,炸至表面金黃,撈出瀝油,切成8等份、排盤
  • 5 醬汁:檸檬汁+魚露+泰式甜辣醬 (可依自己喜好調配)
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小撇步

檸檬汁代表酸味
魚露代表鮮味
泰式甜辣醬代表甜辣

2013/04/17 發表 2.9 萬 瀏覽

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