西班牙海鮮燉飯
描述
從西班牙回來的友人身上學到的簡單作法
毫無保留的教給銀幕前的你😉
食材
步驟
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先處理蝦子，剪掉蝦頭尖角部分。
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剪掉蝦頭前端，方便煸蝦油時讓蝦膏流出。
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蝦子開背。
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挑出蝦線。
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將蝦頭切下。
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透抽切成好入口的大小。
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(熬高湯) 鍋內倒油。
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放入剪下的蝦頭，煸蝦油。
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煸蝦油的過程中可使用鐵鏟輔助擠出蝦膏。
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加入蒜末。
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加入洋蔥。
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洋蔥炒軟後加水。
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蓋上鍋蓋，開大火熬煮10分鐘。
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等待熬煮高湯的過程，將彩椒切丁。
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洋蔥切小片。
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蒜頭切片。
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辣椒切小段。
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牛番茄切丁。
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高湯熬煮完成後，濾出備用。
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鍋中倒油。
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油紋出現後加入洋蔥。
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洋蔥炒出甜味後加入彩椒丁。
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炒出香氣後，加入番茄丁。
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鍋內加入米。
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將米與食材拌勻後，加入番茄醬。
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繼續拌炒均勻，均勻後加入高湯(蓋過米飯)。
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蓋上鍋蓋，煮10-15分鐘。
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燜煮15分鐘後，放上海鮮。
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蓋上鍋蓋，等待煮至蛤蜊打開。
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煮熟後開蓋。
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撒上黑胡椒、義式香料、迷迭香。 (依個人喜好添加)
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放上檸檬角。
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完成。
小撇步
影音食譜連結：https://youtu.be/RCRss1daPOQ
