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吳葉食堂
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上海小煎包

上海小煎包

描述

酥酥脆脆、皮薄餡多的小煎包
在家自己做 料想加多少就加多少😋

10 說讚

食材

調味

步驟

  • 薑切末。

    切末。

  • 蔥切蔥花。

    花。

  • 泡水後的香菇切碎。

    泡水後的香菇切碎。

  • 將薑末、蔥花、香菇碎及絞肉攪拌在一起。

    末、花、香菇碎及絞肉攪拌在一起。

  • 抓拌的過程加入香菇水。

    抓拌的過程加入香菇水。

  • 加入米酒繼續抓拌。

    加入米酒繼續抓拌。

  • 攪拌過程依序慢慢加入生抽、麻油、醬油膏、花椒粉、胡椒粉、鹽巴、玉米粉(更滑嫩)。

    攪拌過程依序慢慢加入生抽、麻油、醬油膏、花椒粉、胡椒粉、鹽巴、玉米粉(更滑嫩)。

  • 盤子灑上玉米粉防沾黏。

    盤子灑上玉米粉防沾黏。

  • 水餃皮+內餡包成小煎包的形狀。

    水餃皮+內餡包成小煎包的形狀。

  • 包一大盤。

    包一大盤。

  • 鍋內倒油。

    鍋內倒油。

  • 熱鍋,油紋出現後放入小煎包。

    熱鍋,油紋出現後放入小煎包。

  • 待煎包表面金黃就可倒水 (水量約煎包的3分之1)。

    待煎包表面金黃就可倒水 (水量約煎包的3分之1)。

  • 蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

    蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

  • 水收乾後開蓋,加一點點油, 讓底部更酥脆。

    水收乾後開蓋,加一點點油, 讓底部更酥脆。

  • 底部金黃焦脆即可起鍋。

    底部金黃焦脆即可起鍋。

  • 盛盤後灑上蔥花。

    盛盤後灑上花。

  • 灑上芝麻,完成。

    灑上芝麻,完成。

小撇步

影音食譜連結:https://youtu.be/HbpKGHuD_zY

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吳葉食堂 25 食譜 137 粉絲

用天然無毒的鐵鍋 來傳遞幸福的溫度❤️ 鐵鍋玩花樣 能做的料理超乎想像

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