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灶頭鑊尾
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韓式牛肉嫩豆腐鍋

韓式牛肉嫩豆腐鍋

描述

今天示範辣牛肉醬的做法，使用肉醬在豆腐鍋的調味上，以及出餐時序上擁有更大彈性。

🇰🇷相關食譜：「韓式嫩豆腐鍋순두부찌개」、「蔬食嫩豆腐鍋(簡易版)」、「韓式部隊鍋부대찌개」、「韓式辣燉馬鈴薯감자짜글이찌개」、「韓式魚板泡菜鍋어묵김치찌개」、「午餐肉泡菜鍋스팸김치찌개」、「韓式泡菜鍋소고기 김치찌개」、「泡菜大醬鍋김치된장찌개」

19 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

◣辣牛肉醬◥
看全部食材 

步驟

  • 粗辣椒粉、細辣椒粉、黑胡椒粉調勻

    粗辣椒粉、細辣椒粉、黑胡椒粉調勻

  • 加蒜末、醬油、魚露、米酒、砂糖、高湯粉、芝麻油調勻

    加蒜末、醬油、魚露、米酒、砂糖、高湯粉、芝麻油調勻

  • 洋蔥切丁

    洋蔥切丁

  • 杏鮑菇切丁

    杏鮑菇切丁

  • 油熱下蔥末、洋蔥丁翻炒3分鐘

    油熱下蔥末、洋蔥丁翻炒3分鐘

  • 加入牛絞肉，攤開煎香

    加入牛絞肉，攤開煎香

  • 兩面煎上色後炒散

    兩面煎上色後炒散

  • 加入調好的辣醬

    加入調好的辣醬

  • 小火慢炒4~5分鐘

    小火慢炒4~5分鐘

  • 500g肉醬完成（約5人份）

    500g肉醬完成（約5人份）

  • （1人份作法）鍋中加入90g杏鮑菇、200ml清水

    （1人份作法）鍋中加入90g杏鮑菇、200ml清水

  • 加入100g肉醬

    加入100g肉醬

  • 加入120g嫩豆腐，加鹽調味

    加入120g嫩豆腐，加鹽調味

  • 倒入預熱好的陶鍋，打入雞蛋，撒上青蔥、辣椒

    倒入預熱好的陶鍋，打入雞蛋，撒上青蔥、辣椒

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灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,189 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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