裙擺蛋包泡麵炒飯/台酒花雕酸菜牛肉麵
描述
每次看到旅遊節目播出歐姆蛋包飯時就超想飛到日本去，近幾年又流行起裙擺蛋包飯了，上面還要淋上美味的牛肉醬汁。然而我還是沒機會出國去享用。
今天就用有料的台酒花雕酸菜牛肉麵來致敬這道料理，換成中式的口味也很美味喔！
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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生菜洗淨切絲。紅蘿蔔切末。雞蛋打散過篩。 白飯我用早餐買了沒吃的超商飯糰來做炒飯。也可以用隔夜飯。
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台酒花雕酸菜牛肉麵。使用花雕料理酒，搭配濃郁牛肉湯頭以及香Q的麵條，牛肉塊選用上等半筋半肉經過獨門花雕酒燉煮後，口感柔嫩如同現煮般美味。
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將麵體揉碎備用。
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將紅蘿蔔末、0.3～0.5包調味粉包（勿放整包以免過鹹）與200ml水一起煮。水量勿多以免麵太濕。
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加入調味油包繼續煮滾。
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加入泡麵碎末煮1.5分鐘。
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中途攪拌讓麵碎都均勻受熱。
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麵煮1.5分鐘後就加入白飯拌勻。
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加入生菜絲拌炒均勻。
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將泡麵炒飯裝碗倒扣在盤子上備用。
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其實這樣也能直接開吃了，Q彈的麵條跟白飯完美的融合在一起。 不過因為還要做成裙擺蛋包飯，就讓我們繼續做下去！
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熱鍋內下油，加入過篩後的蛋液。用中火烹煮。
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蛋液稍微凝結就以筷子從蛋的兩側最邊邊向中間夾，並旋轉筷子。 稍微搖動鍋子讓生的蛋液流向鍋邊，直到蛋熟並形成渦捲狀。 動作要快，否則會變成一張餅皮轉不動喔！
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將做好的裙擺蛋皮滑至泡麵炒飯上。
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將調理包與花雕酒包加入鍋中加熱。可加入少許水調整味道至自己喜愛的鹹度。
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加水調整味道至適中後，加入太白粉水勾芡。
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將做好的牛肉醬汁淋在裙擺蛋包泡麵炒飯上，放上九層塔葉裝飾，即可享用。
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台酒花雕酸菜牛肉麵的調理包味道濃醇香，做成淋醬幫裙擺蛋包泡麵炒飯增色許多。 這一包就能做出兩人份，想吃牛肉蛋包飯不必飛到日本去，自己來一個中式口味的也很可以喔！
