令人黯然銷魂之香菇肉燥乾麵(yahoo奇摩首頁文)
描述
某天老公跟我說他想吃香菇肉燥乾麵，寶貝兒子聽到了我們的對話之後，也跟著異口同聲的說著：「媽咪，妳好久好久沒煮了吔！我也好想吃喔！」對於家人的要求，我可是從來沒有拒絕過的，只怕自己沒有將他們的要求做到最好，這幾年的廚藝之所以能進步，都是家人給予我的鼓勵，也因此讓我對於烹飪產生了興趣，如果沒有你們的鼓勵，我想我也無法進步及找到屬於我自己的興趣，由衷的感謝你們~
食材
步驟
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起一油鍋，先將作法1.的香菇末爆香，待香味出來之後，將五花絞肉放入以中大火炒至略微金黃色，續入蒜頭、洋蔥及油蔥酥炒至香味出來後，接著加入冰糖炒至呈現油亮色，續入約2大匙的的醬油炒至醬香味。
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接著加入香菇水、清水、米酒、八角、白胡椒粉攪拌均勻之後，轉小火慢燉1.5~2小時，即可。(如味道不夠可加些許的海鹽調味，飲食較為清淡者亦可不加)
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食譜：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/33991037 http://spmonkey000.pixnet.net/blog/post/37730672
小撇步
1.油麵亦可替換成其他的麵條，油蔥酥也可替換成蒜頭酥，洋蔥如為大顆的可用1/2即為半顆，絞肉如怕太油者可絞一半的梅花肉(900g即為1斤半)。
2.八角亦可以用五香粉取代，用量只需1/4小匙。
此文為舊料理文章，所以~沒有過程步驟照，若有問題歡迎提出發問。
