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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,079 粉絲

榨菜肉絲湯麵

榨菜肉絲湯麵

描述

今天中午做一道爹娘愛吃的湯麵。

🍜相關食譜:「酸菜肉絲麵」、「酸辣刀削麵」、「酸菜清湯麵(純素)」、「素食酸辣湯(奶蛋素)」、「番茄雞蛋麵(五辛素)」、「肉燥陽春麵」、「醬油陽春麵(五辛素)」、「陽春麵(五辛素)」、「清麵線羹」、「蔬食麵線羹(五辛素)」、「蔬菜高湯(植物五辛素)」

19 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

[醃料]
看全部食材 

步驟

  • A.榨菜先切薄片,改刀切細絲

    A.榨菜先切薄片,改刀切細絲

  • 搓洗兩遍,泡水30~60分鐘,擠乾備用

    搓洗兩遍,泡水30~60分鐘,擠乾備用

  • B.豬肉切絲,加米酒、醬油、胡椒抓醃,抓上太白粉,再用油抓鬆

    B.豬肉切絲,加米酒、醬油、胡椒抓醃,抓上太白粉,再用油抓鬆

  • 熱鍋熱油,下豬肉絲滑散

    熱鍋熱油,下豬肉絲滑散

  • C.重起一鍋,熱油下榨菜絲炒香

    C.重起一鍋,熱油下榨菜絲炒香

  • 下蒜末辣椒,再炒2分鐘

    辣椒,再炒2分鐘

  • 肉絲回鍋,嗆一圈米酒,加熱水燒開

    肉絲回鍋,嗆一圈米酒,加熱水燒開

  • 撇去浮沫和油脂,小火燉10分鐘再調味,撒上胡椒、香油

    撇去浮沫和油脂,小火燉10分鐘再調味,撒上胡椒、香油

  • D.水滾下麵條

    D.水滾下麵條

  • 再加切碎的小白菜

    再加切碎的小白菜

  • 碗裡裝入麵條,淋上肉湯,撒點蔥花、胡椒即可

    碗裡裝入麵條,淋上肉湯,撒點花、胡椒即可

  • 市售淡榨菜

    市售淡榨菜

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,079 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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