三杯雞什錦蛋塔
描述
說到台式經料理，「三杯雞」絕對是榜上名單，以米酒、醬油及麻油混和成的三杯風味醬汁，香氣撲鼻味蕾大開。而台酒推出的三杯雞風味乾麵就是懶人的救星，短短幾分鐘就能在家享受有如熱炒店般的滋味。
為了台酒這次的創裡料理募集，可以說是絞盡腦汁，看一下冰箱裡的食材，發現還有幾個蛋塔皮，靈光一閃，三杯雞鹹塔的概念就出現了，香酥的塔皮填入台味十足的餡料，並撒上滿滿的起司，一口咬下，層次豐富，超級滿足。
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份量
時間
食材
步驟
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食材集合 1.台酒三杯雞風味乾麵(內附佐料包.實物包及米酒包) 2.炒料(菇類換成自己喜歡的也可以) 3.葡式蛋塔塔皮可換成一般的塔皮(但葡式比較酥);起司也可換成比薩絲或自己喜歡種類的起司
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調製三杯醬汁:泡麵佐料包、醬油、蠔油、烏醋、冰糖，均勻混合調製成三杯醬備用
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調製蛋奶汁:牛奶、動物鮮奶油先秤在一起，蛋黃攪散，再倒入牛奶動鮮混和攪拌均勻，最後用篩網過篩，就完成了細緻的蛋奶汁
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滾水加入泡麵泡2分鐘撈起備用
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爆香料炒香後，下雞肉，中大火炒到雞肉變白再下麻油，拌炒均勻
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下杏鮑菇拌炒變軟，再倒入三杯醬汁及實物包，以中大火，蓋鍋蓋悶燒3分鐘（每一分鐘開蓋攪拌一下再繼續煮）
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起鍋前，嗆米酒即完成炒料的部分
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將泡好的麵與炒料混合均勻並將麵條剪一剪（比較好裝入塔皮）
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將置於烤盤上，每個塔皮內先舖點起司，再將炒好的三杯雞麵裝入
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再將調製好的蛋奶汁平均的倒入塔杯中（一個塔約20cc的蛋奶汁）
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最後鋪上滿滿的起司，即可入爐烘烤
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烤箱要事先預熱，以上火210度下火200度烤25分鐘，再將烤箱的火關掉，悶5分鐘，即可出爐 ❗️ 烤溫及時間僅供參考，依自家烤箱脾氣調整
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完美出爐👍 趁熱品嚐，冷藏包存約2~3天
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拍完美美的照片，就開吃啦~ 正餐、輕食兩相宜
小撇步
1大匙（tbsp）＝15c.c.
1小匙（tsp）＝5c.c.
1/2小匙＝2.5c.c.
1/4小匙＝1.25c.c
