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Daisy
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脆皮泡芙、芒果泡芙

脆皮泡芙、芒果泡芙
112 說讚 2 一起做

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

外交官醬
脆皮
泡芙麵糊

步驟

  • 低粉、玉米粉、糖攪拌均勻,再加入蛋黃攪拌均勻,牛奶煮滾沖蛋黃,再煮到收要一直一直攪拌,不然很容易燒焦,最後加入奶油攪拌均勻。

    低粉、玉米粉、糖攪拌均勻,再加入蛋黃攪拌均勻,牛奶煮滾沖蛋黃,再煮到收要一直一直攪拌,不然很容易燒焦,最後加入奶油攪拌均勻。

  • 脆皮餅乾:奶油、砂糖、低粉拌均,放到烤焙紙,桿平厚度0.2公分,拿去冷凍冰硬。

    脆皮餅乾:奶油、砂糖、低粉拌均,放到烤焙紙,桿平厚度0.2公分,拿去冷凍冰硬。

  • 奶油、牛奶煮滾,快速加入低粉攪拌均勻,再用電磁爐,把水分炒乾,鍋底有結皮就可以了,攪拌稍微冷卻,分次吃蛋液,蛋液要隔水加熱回溫,吃到麵糊有絲綢狀就可以了,裝入花袋,懸空擠,脆皮再放上去。

    奶油、牛奶煮滾,快速加入低粉攪拌均勻,再用電磁爐,把水分炒乾,鍋底有結皮就可以了,攪拌稍微冷卻,分次吃蛋液,蛋液要隔水加熱回溫,吃到麵糊有絲綢狀就可以了,裝入花袋,懸空擠,脆皮再放上去。

  • 190/160度 15分  150/150度 50分
(中間不可開爐門,膨脹後才能調頭。)

    190/160度 15分 150/150度 50分 (中間不可開爐門,膨脹後才能調頭。)

  • 小顆5顆、大顆2顆。

    小顆5顆、大顆2顆。

  • 擠上外交官醬,擺上芒果,表面撒一點糖粉。

    擠上外交官醬,擺上芒果,表面撒一點糖粉。

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