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Shiang ting Song
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2 食譜 27 粉絲

話梅醋溜小番茄

話梅醋溜小番茄
9 說讚

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 清洗完小番茄後，在小番茄的頂端用刀子輕劃一個十字。

    清洗完小番茄後，在小番茄的頂端用刀子輕劃一個十字。

  • 煮沸一鍋水，水量剛好可以淹過番茄即可。水煮沸後，倒入小番茄煮約1分鐘。

    煮沸一鍋水，水量剛好可以淹過番茄即可。水煮沸後，倒入小番茄煮約1分鐘。

  • 準備一鍋冰水，把煮好的小番茄放入冰鎮約5分鐘。

    準備一鍋冰水，把煮好的小番茄放入冰鎮約5分鐘。

  • 冰鎮過後，小番茄的皮會因為熱脹冷縮變得比較好剝除，從剛剛劃十字的切口剝皮。

    冰鎮過後，小番茄的皮會因為熱脹冷縮變得比較好剝除，從剛剛劃十字的切口剝皮。

  • 準備好容器，加入梅子醬、砂糖、檸檬汁、蜂蜜，先加入熱水讓糖化開，確定調味料都混合均勻。

    準備好容器，加入梅子醬、砂糖、檸檬汁、蜂蜜，先加入熱水讓糖化開，確定調味料都混合均勻。

  • 放入剝皮好的小番茄至容器內，加冰水到剛好淹過小番茄。之後蓋上蓋子放入冰箱一晚上入味。可以多一兩晚會更有梅子的味道。

    放入剝皮好的小番茄至容器內，加冰水到剛好淹過小番茄。之後蓋上蓋子放入冰箱一晚上入味。可以多一兩晚會更有梅子的味道。

小撇步

1.因為水分較多，可以選用可以密封的容器，避免在移動的時候翻倒。
2.如果選用話梅乾（約10-20克，味道不夠可以自行調整），可以先用容器量好可以容納的水量，用這些水量和話梅乾煮沸過後放涼使用。

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